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辣子鸡

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食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻做法： 1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。 2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。 3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。 4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。 5、撒芝麻，炒匀出锅。干煸辣子鸡丁

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食材准备：整鸡腿 4只、大葱、蒜、姜、盐、德阳红酱油、红袍花椒、红干椒、料酒、白糖、菜籽油、生抽1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。2.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。3.盛出备用。清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。4.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火，放入葱丁翻炒至葱香，装盘。蒜薹牛肉

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牛里脊，盐鸡精，生抽料酒，蚝油，香油，小苏打，胡椒粉，淀粉，蒜薹1、牛里脊切薄片漂净血水，加入料酒、生抽、小苏打、胡椒粉和淀粉抓匀腌制。2、锅内下油烧热下入牛肉滑油捞出，锅内留底油下入蒜薹炒断生再下入牛肉。3、加入蚝油翻匀，再调入盐、鸡精，淋入少许香油颠匀装盘。