大雪：至此而雪盛矣|节气 | 大雪降水|国家发展改革委|小雪

文章插图

大雪时节，至此而雪盛矣。
大雪和小雪、雨水、谷雨、小满等节气一样，都是反映降水的节气。大雪到来，意味着天气越来越冷，降水渐渐增多。但实际上，大雪节气的雪却往往不如小雪节气来得大，全年下雪量最大的节气也不是小雪、大雪节气。

至此而雪盛矣

文章插图

民间习俗

观赏封河

文章插图

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”迷人图画。到了大雪节气，河水冰冻，人们可以尽情滑冰嬉戏。

腌肉

文章插图

大雪节气一到，一些地方家家户户腌制“咸货”。将盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

进补

文章插图

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”说法。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、琯溪柚子、脐橙、雪橙都是当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到几乎要连做三顿饭的程度。

诗词赏析

文章插图

《江雪》

唐·柳宗元
千山鸟飞绝，万径人踪灭。