中国人|中国人为什么爱喝热水？( 二 ) 陶器|喝热水

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古代如何保证饮用水卫生？
中国最早保护饮用水源的行为，应该是对井水的保护。
井是古人最重要的饮用水设施。传说，井是五帝中颛顼的后代、秦始皇嬴政的先祖伯益发明的，《吕氏春秋》中所谓“伯益作井” ，说的就是这么一回事情。从现代考古发现来看，在上古夏商周三代时期，已流行开凿和使用水井，在河南偃师商城遗址和郑州商城遗址上，都发现了这一时期的土井。
到春秋战国时期，水井已非常普及。如在今北京西南的古燕国都城蓟城遗址上， 1956年在配合永定河引水工程的考古发掘工作中，曾发现151口从春秋、战国至东汉等各个时期的水井。
作为重要饮用水源，古代中国人特别重视保护井水，保护井水甚至成为古代中国的道德守则。
中国古代占筮推演鼻祖之作、《周易》“六十四卦”中的第48卦，卦名便是“井” ，这反映了井在当时人们生活中的重要性，卦辞中便透露出了时人是如何保护井和井水的。主要采取三种手段：
一“渫” 。东汉荀爽认为，渫是去秽清洁之意，类似后世的淘井，定期清除污泥，使井水清洁。这一做法后来成为一种民俗，春秋时期每年春天都要淘井一次。
二“甃” 。三国时虞翻解释， “以瓦甓累井，称甃” ，就是改进造井工艺，用陶瓦片加固井壁，防止和减少泥土散落井水中，目的除延长水井使用寿命外，也意在井水的保洁。
三“幕” 。此法是给水井加上盖子，防止杂污物掉进污染水源。到北宋这一条更受重视，当时都城东京（今开封）街头的井都设有围栏，盖上盖子；讲究一点的上面搭建一个棚子，井盖上锁，防止老鼠、臭虫落入和调皮的孩子往井里乱扔杂物，把井水弄脏。