我们常吃的加工肉，为什么是一类致癌物？香肠、火腿、培根、肉丸这些方便好吃的

香肠、火腿、培根、肉丸
这些方便好吃的加工肉
是不少上班族和孩子的最爱
但它们却被世界卫生组织
划分为一类致癌物
因为这些加工肉里
都添加了一种防腐剂
亚硝酸盐
有人说
亚硝酸盐是强致癌物
一颗老鼠屎坏了一锅粥
含有亚硝酸盐的东西
一口都不能吃！
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亚硝酸盐
真的是癌变真凶吗
这事
要从它的前身
「硝酸盐」说起
硝酸盐是个田园 boy
是自然界中最普遍的含氮化合物
喜欢待在植物和矿物里
过着与世无争的生活
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不过人类的出现
打破了它生活的宁静
他们将硝酸盐带走
利用它制造出了黑火药
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从此
硝酸盐被人当枪使
爆破、击杀、上天当烟花
在熊熊烈焰的高温中
硝酸盐蜕了一层皮
成了职业杀手亚硝酸盐
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亚硝酸盐有着类似食盐的平凡外表
却能混入人体暗中破坏
过量亚硝酸盐进入人体后
会劫持运送氧气的红细胞大巴车
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氧气下不了车，导致细胞缺氧
让人窒息，甚至引发死亡
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误食过量亚硝酸盐的急性中毒事件
让它劣迹斑斑背负骂名
成了过街老鼠
不过它无所谓
【我们常吃的加工肉，为什么是一类致癌物？】它孤零零地来到这个世界
生死看穿随遇而安
直到有一天
它被人类派到了一个肉罐头里
它的击杀目标
是一群潜伏在罐头中的暴徒
肉毒杆菌
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肉毒杆菌喜欢潜伏在
罐头和密封腌渍食物中
有极强的生存能力
是毒性最强的细菌
人类长期深受毒害
却拿它们毫无办法
对亚硝酸盐的到来
暴徒们嗤之以鼻
「又来一个送死的么？」
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天真的肉毒杆菌们不知道
初来乍到的亚硝酸盐
其实是它们命中的克星
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有了亚硝酸盐的保护
罐头里的蛋白质们
从迫害中被解救
亚硝酸盐作为一种必要的防腐剂
正式驻扎在加工肉食中
蛋白质对亚硝酸盐感恩戴德
称它为英雄
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亚硝酸盐第一次知道
原来自己也可以
被承认、被接纳
也许消灭肉毒杆菌
保护蛋白质不受伤害
才是它真正的使命
不过
肉罐头，总有被吃掉的一天
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