「绍兴市民健康课堂」喝梨汁竟能排空体内致癌物？3种吃梨法养生效果翻倍现代医学研究证明

现代医学研究证明，梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。在营养专家眼中，梨素有“天然矿泉水”之称，是秋冬季节少不了的宝贝食物。梨吃法很多，可以生吃、蒸着吃，也可以做成汤和羹。到底怎么吃养生功效最佳？烧烤后吃梨真能抗癌吗？吃梨有哪些禁忌？……今天，小编就给大家扒一扒关于梨的秘密。
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吃梨的两大误区
烧烤后吃梨真能抗癌吗？
吃完烧烤后吃个梨或喝杯热梨汁，积存体内的致癌物质就可大量排出吗？我们都知道煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。因此，就有不少人都相信烧烤后吃些梨可以抗癌！到底是真是假？
“吃烧烤同时吃维C含量高的水果有益，但“抗癌”属夸大。 ”中国农业科学院农产品加工研究所研究员周素梅说。食物经烧烤后会产生易致癌物质（如苯并芘），如能同时吃些富含抗氧化物质（如维生素C）的食物则可减轻其对人体的危害。维生素C在猕猴桃、西红柿、柑橘等水果蔬菜中含量较高，而梨中的维生素C含量在水果中属中等偏低水平；再者，偶尔吃烧烤也不至于致癌。因此“吃完烧烤后吃梨能抗癌”的说法被夸大。
“吃烧烤时同时吃水果”的做法是有益的，在有害物发挥作用前将其淬灭或屏障能减轻危害发生，但整体上仍不建议多吃烧烤食物。美国癌症研究协会（AICR）表示，并不推荐任何一种具体的抗癌食物，但是建议食谱有三分之二以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。
喝梨汁能排出强致癌物？
“饭后喝梨汁，大量排出体内致癌物。 ”是真的还是谣言？研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。给注射过致癌物质的小白鼠喝梨汁，同样能排出大量的1-羟基芘毒素。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。所以研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。
河南省肿瘤医院营养科主任陈惠斌笑道：“这是吸烟者找的借口吧，如果一杯梨汁能解决致癌物，那我们也不用投入医疗资源去研究肿瘤了。 ”每个人体内都有肿瘤细胞，因为外界或自身因素可能会导致肿瘤细胞发作。因此提倡大家少吃或不吃烧烤、煎炸食品，少吸烟，合理饮食等。因为肿瘤与饮食密切相关， “除了饮食，正常排泄也能促进机体健康，人体是一个复杂的系统，一杯梨汁对人体的排便系统影响不大，也改变不了人体的生理现象” 。
有调查显示饮食因素占肿瘤发作环境因素的35% ，陈惠斌建议，日常生活中饮食要注意多样化，此外充足的水分、适当的运动、良好的心情都是预防肿瘤的关键因素。
三种吃梨方法润肺效果翻倍
北京中医药大学附属东方医院营养科魏帼表示，目前常见的梨有鸭梨、雪花梨、丰水梨和香梨等。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起，吃起来清甜爽口；雪花梨，个大皮厚，肉质细脆，汁多味甜；酥梨果肉松脆多汁，味甜微香；香梨则果实较小，果皮薄，口感酥脆，香味较浓。下面推荐吃梨的三种方法润肺效果翻倍：
蒸熟——润肺、止咳、化痰功效
做法：先把梨从蒂下三分之一处切下当盖，挖去梨心，掏空梨中间果肉、并切块；再把川贝母细粉(3克左右配1个梨)及适量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸锅里，大火蒸45分钟左右，取出后即可食用。这种吃法不仅润肺，还有止咳化痰之功效。