做馍馍|腾格里经济技术开发区：?传统手工馍馍店里的平凡生活馍馍|经济技术开发区|生活|孙军|传统|

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冬日的早上，天蒙蒙亮，孙军夫妇就冒着刺骨的寒风来到馍馍店里，和面、揉面、做馍馍，一直忙到晚上十点多才能回家，这样的日子，孙军夫妇已经经历了大半年，在他们夫妇俩的努力下，这家外表不起眼的馍馍店，经营的格外的红火。

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今年43岁的孙军是嘉尔嘎勒赛汉镇乌兰恩格嘎查的农民，年轻时，一次意外的事故，导致了他的一条腿残疾。这些年他一边种着几十亩地，一边经营着几台农机。孙军的母亲是一位民间做馍馍的高手，她做的馍馍，样子好，口感佳，而且保留了传统民勤馍馍的风味，深受当地农牧民的欢迎。几年前，她在孪井滩农贸市场西门开了一家传统手工馍馍店，但因为年老体弱，每天做不了多少，远远满足不了市场的需求。孙军夫妇看母亲起早贪黑的非常辛苦，农闲之余就经常过去给母亲帮忙做馍馍，这样时间久了，孙军也学会了做各种馍馍。今年疫情期间，孙军母亲看儿子掌握了做馍馍的手艺，考虑到自己年纪大了，身体也不好，就把这个小店交给了儿子来经营。

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孙军接手后，除了农忙时节开着农机给人春种秋收之外，把全部的精力都用在了这个馍馍店上。刚接手时，他们夫妇早上七点就到店里做馍馍，一直忙到晚上十二点才能回家，每天累的筋疲力尽，依旧做不了多少馍馍。为改变这种状况，孙军投资上万元购置了和面机、醒面机、电烤箱等新设备，这样不但大大降低了劳动强度，而且一下子将效率提高了一倍以上。孙军是个爱动脑筋的人，在提高效率的同时，孙军没有丢掉民勤馍馍的传统风味，特别是在面粉发酵时，他坚持不用发酵粉，而是继续采用手工黄米糟子发酵的办法，这样虽然成本高了，但却赢得了回头客。孙军还反复试验，将母亲传给他的手艺，转换成科学的配方，比如一袋面加多少水多少盐，都有严格的比例，这样就避免了过去手工和面时，只凭感觉加水，导致面忽软忽硬的弊端，从而让馍馍的质量更加稳定，更加有保障。

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为了适应顾客需求，孙军还在母亲蒸馍馍、烤馍馍、油果子等五六个品种的基础上，推出了烤馍片、烤花卷，葫芦包子等许多新的品种，一下子把品种扩展到了十几种。孙军的妻子是中卫人，她拌的馅子别有特色，她做的葫芦包子，常常一出锅就被人抢购一空。

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孪井滩人口少，市场小，孙军两口子每天虽然辛辛苦苦，忙忙碌碌的，虽说挣不了多少钱，但能养活一家人，不用到处去打工，他们觉得很知足。最让他们感到欣慰和快乐的是，他们做得馍馍得到了许多顾客的认同。现在，他们每天至少都能卖两袋面做的馍馍，逢年过节，婚丧嫁娶还有赶集的时候，都是他们最忙的时候，好多农牧民早早就来他的店里订馍馍，每天要做比平时多两三倍的馍馍。孙军说，开发区的好多干部也是他们小店的忠实客户，周末回家的时候，都要来买点馍馍给家人和朋友带回去。孙军还想着，明年再做点起面馒头，把经营的品种再扩大一点。
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