菜盒子|菜盒子薄皮大馅特好吃，这么做，面粉不用开水烫，放多久都不会硬做菜盒子不用开水烫面

做菜盒子不用开水烫面，冷水面也一样可以皮薄面软，好吃！
文章插图
昨天晚上睡前临时起意，大半夜12点进厨房揉了块面，今天早上做馅用电饼铛烙了两锅菜盒子，吃的特别满足。我是比较喜欢吃菜盒子的，大概因为我小的时候，我妈妈就经常做菜盒子，韭菜的、菠菜的、包菜、苋菜等等，那会儿家里种菜，有什么菜就做什么馅，都是从地里直接摘出来的，特别新鲜。我妈做菜盒子，放的馅就特别多，薄皮大馅，吃起来超级过瘾。后来我离开家乡到外地，看到很多主食店里卖的菜盒子皮厚馅少，就觉得特别不可思议，怎么还能这么做呢，多难吃啊！还好后来我自己学会了揉面擀面，也能做得出薄皮大馅的菜盒子了，也不用去外面买着吃了。
平时做菜盒子做的最多的是韭菜盒子，全家都特别爱吃，今天换了个馅，用了菠菜，加上鸡蛋和粉条，味道也非常好，更重要的是菠菜没有特殊的味道。想要吃柔软美味的菜盒子，很多人都说必须要用开水烫面，其实我做的最多的反而是冷水揉面，只要揉的软，并经过充分的醒面，冷水面做出来的菜盒子也一样可以柔软，即使放凉了也不会变硬。用电饼铛做起来也简单，五分钟烙一锅，就我的饭量，一顿能吃四五个，来看看我的菠菜粉条鸡蛋盒子是怎么做的吧！
文章插图
【菠菜粉条鸡蛋盒子】【原料】：菠菜一把、鸡蛋2个、红薯粉条1卷、食用油、盐、鸡粉；
【详细制作过程】：
文章插图
1、准备食材，一把菠菜洗净后沥水备用；鸡蛋2个或3个都可以；粉条我这里用的是红薯粉条，也可以用那种白色的细细的绿豆粉丝；
文章插图
2、把各种食材分别处理一下，菠菜放到开水锅里焯水后挤去水份，切碎；平底锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋打散倒进锅里，用筷子不停的搅拌着，炒成鸡蛋碎，因为是素馅的，炒鸡蛋的油可以多放点；粉条用热水泡软后挤去水再用切碎；把这三种食材处理好以后放到小盆里；
文章插图
3、现在来擀面，这个面是冷水面团，因为我是早上擀皮，所以前一天晚上，我就把面粉和清水混合揉成了一个软一点的面团，装进保鲜袋里，放到冰箱里冷藏备用，早上起来后面团已经得到了充分的松驰，更加的湿软了，轻轻揉几下，也会更光滑，手指戳一戳，软软的，弹性还挺好；因为面粉的吸水性不一样，和面的水量需要根据面粉进行调整，一般我用300g的面粉配170g的清水刚好。
文章插图
4、把松驰好的面团搓成长条，再揪成小面剂，大小可以自定；
文章插图
5、撒上一些干面粉，把小面剂切面朝上按扁；
文章插图
6、再用擀面杖转圈擀成薄薄的饼皮，想要薄皮大馅的菜盒子，饼皮一定要擀的够薄才行，但还不能破皮，又想饼皮软和又要薄而不破，充分的醒面就很重要了，目前我个人觉得晚上揉面冷藏一夜，早上再用，饼皮有了充分的醒面时间，做出来的菜盒子就更好吃；