考古盗墓|食物考古：正确认识人类的饮食历史——读《饭局的起源：我们为什么喜欢分享食物》

【读书者说】
作者：陈胜前（中国人民大学历史学院教授）
理解人有许多角度，各不相同。但既要新颖奇特，又要系统完整，就不那么容易找到了。然而，一个角度有这样的优势，那就是“饭局” ，它正好把人的生物学与社会学属性统一在一起。“民以食为天” ，没有人能否认吃饭的重要性，世界上研究者众多；而如何去吃饭是另一个同样重要的问题，认真考虑的人鲜见。英国考古学家马丁·琼斯就是专门研究这个问题的人，他用一部近400页的著作《饭局的起源》系统梳理了人类饭局的历史。读完该书之后，发现它不仅切入人类起源、农业起源、等级社会起源（也就是所谓的文明起源）等考古学的三大终极问题，而且关注到性别、阶级、宗教、文化差异等现代社会问题，甚至思考了人类生态可持续性这样的难题。

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郊野聚饮图选自陕西旅游出版社1996年出版的《大唐壁画》
在读马丁的书之前，我对他的印象类似“雅皮士”（宾福德调侃考古学圈内不同群体的用词，指善用科技手段与术语，占领话语高地的研究者）。然而，读完之后，发现马丁·琼斯在书中融入了大量人文社会科学的研究，结论也充满了人文关怀。禁不住让人产生一种错觉，是不是我们的科技考古教错了？我们真应该学习他的人文学术素养。马丁·琼斯的准确身份是英国剑桥大学的生物考古学家，他的头衔是“乔治·皮特-里弗斯科技考古学教授” ，当令人刮目相看。

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《饭局的起源：我们为什么喜欢分享食物》马丁·琼斯著生活·读书·新知三联书店
在《饭局的起源：我们为什么喜欢分享食物》一书中，马丁妙趣横生地回答了四个问题。他从“人类的饮食究竟有什么特点”切入，答案归结到社会性。他认为，早期人类是通过社会协作，从时间与空间上进行扩展，从而适应环境的变化。到了解剖学上的现代人阶段，更进一步发展出以火塘为中心的交流圈，同时分享食物。再到后来，社群与更大范围的社会网络不断相互作用，人类的饮食越来越复杂。他强调，人类饮食的特点不仅具有社会性，而且体现出文化的社会性。而人类的社会性不仅仅是由基因决定的，它还是文化的，可以创造，可以学习，而且可以外化为物质材料，形成人类越来越复杂的物质文化。社会性是全书的核心，它不仅仅指社群内部如家庭、游群等社会关系密切的圈子，还包括广泛扩展的社会网络。就像在当代中国，尽管你只订了一份外卖，独自一人蜗居在家，一边看手机，一边吃饭，好像与世隔绝的样子。但是从马丁看来，你其实仍然围绕着一个“火塘”——一个虚拟的火塘，与很多人一起在分享整个社会网络。
马丁的第二个问题是“人类饮食的特点是如何形成的” 。这是一个纯考古学的问题，早期人类饮食的变化在考古遗存与人骨化石上都有充分的表现，那就是人类捕获猎物的形体明显增大、人类脑容量扩大、牙齿缩小，高耗能的大脑要求缩小肠胃耗能的比例，人类炊煮技术（用火）的发展支持这样的变化。马丁注意到旧石器时代晚期一项重要的发明——编织技术，利用罗网，女性也可以参与到狩猎中，除了猎捕小动物，还可以捕鱼、捕鸟，食谱的范围扩充到天上飞的、水里游的。另外，有了编织的容器，人们还可以很便利地采集植物种子。编织技术这一“温柔的杀手”由此改变了食物获取中的性别分工，女性在生计中的重要性大大提升。