冬天猪肉牛肉都不如这肉，暖身还滋补，热气腾腾一口下去浑身都暖冬天猪肉牛肉都不如这肉

冬天猪肉牛肉都不如这肉，暖身还滋补，热气腾腾一口下去浑身都暖
都说“秋冬羊肉赛金丹” ，这个季节正是吃羊肉的好时候，这个季节里面弄上一锅热气腾腾的羊肉，吃到肚子里面，热气那真是一直暖到脚底板的呀！这一锅热腾腾的羊肉，算是对冬日里最好的慰籍，而且羊肉对于抵御风寒有很好的作用，而且还能滋补身体哦！冬天不吃羊肉真是枉度这个白雪皑皑的冬季了呀！
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【今日美味】：羊肉暖身锅
【所需材料】：羊肉适量、蒜姜适量、胡萝卜适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、桂皮适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、生抽适量、盐适量
【烹饪过程】：
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步骤1
首先我们将做这道菜需要用到的食材准备好，我们需要用到：羊肉适量、蒜姜适量、胡萝卜适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、桂皮适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、生抽适量、盐适量，羊肉要选择那种新鲜一些的，里面除了羊肉和调味料，我还加了一点胡萝卜在里面，胡萝卜加热之后营养要比生着的时候还高，而且萝卜在中医里面属于凉性，配合羊肉一起吃就不怕上火啦！一切都准备好之后我们就可以开始烹饪了。
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步骤2
羊肉是我在超市买完之后，让售货员直接切好的，这样也会节省节省很多的时间，羊肉买回来之后先用清水清洗一下，洗掉表面的杂质和血水，然后再准备一盆清水，将洗好的羊肉放到冷水里面，这样会把羊肉里面剩余的血水泡出来了，在中途的时候可以多换几次水，泡好之后将羊肉从水中捞出沥干水分。
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步骤3
羊肉沥干水分之后，将羊肉放到锅中再加入适量的清水，再往里面加入几片姜和1勺醋，放姜能够很好的去除羊肉中的膻味，放入一点醋能够让血水更好的析出，将锅中的水煮开之后用勺子将表面的血沫撇出去之后将羊肉捞出沥干水分备用。
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步骤4
【冬天猪肉牛肉都不如这肉，暖身还滋补，热气腾腾一口下去浑身都暖】锅中放入适量的食用油，油热之后将郫县豆瓣酱放到锅中小火炒，炒出红油之后将煮好的羊肉放到锅中翻炒, ，将豆瓣酱和羊肉翻炒均匀。
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步骤5
翻炒均匀之后将蒜、生姜、八角、干辣椒、桂皮，放到锅中翻炒，将调料和羊肉翻炒均匀。
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步骤6
然后往锅中加入两勺料酒，料酒能够很好的去除羊肉的腥味，再加入2勺生抽、一勺老抽，将颜色翻炒均匀之后，往锅中加入能够没过羊肉的开水，盖上锅盖开大火煮开。
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步骤7
将锅中的汤汁煮好之后，把羊肉连汤带水转移大砂锅里面，将砂锅开中火焖煮上1个小时，在煮的过程中可以看看锅中的水多少，少的话可以适量的开水，防止水烧干。
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