黑米别再熬粥了，加点桂花做蛋糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄软又香甜( 二 ) 爱吃美食

步骤
5、转高速打发到体积变大有明显纹路后，加入第二份糖粉。继续高速打发，泡沫逐渐变细腻后加入最后一份糖粉。把打蛋器调回抵挡，继续低档打发至提起打蛋器有微微回弯的小尖角，蛋白霜就打好了。
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步骤
6、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每加入一次用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易造成蛋白霜消泡过度。彻底混合均匀后就是蛋糕糊了，倒入铺好油纸的模具中，撒上一层干桂花。轻震两下排出大气泡，就可以上锅蒸了。
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步骤
7、我家是活底模具，为了避免湿气侵入影响蛋糕长发，要全面裹上一层保鲜膜。冷水上锅，水开蒸40分钟，关火在闷2分钟出锅。出锅后要立即脱模，蒸的湿气会比较大，进入湿气的蛋糕就会变软发黏，趁热将油脂揭去给蛋糕散热，晾晾以后就可以享用了。香甜绵软，带有米香和桂花香味的【桂花黑米糕】就做好了，如果您也喜欢，不妨试一试吧！
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桂花黑米糕
烹饪小贴士：
1、黑米粉和粘米粉都没有筋性，所以调蛋黄糊搅拌时不需要注意起筋影响口感，只要尽力拌均匀就行。
2、加了黑米的蛋糕比较容易消泡，模具要提前铺好油脂备好，这样蛋糕糊做好后可以直接倒入，减少等待过程中的过度消泡。
3、活底模具一定包严实，保鲜膜可以多包几层，同活底一起包住，这样才能保证蒸制时不进水汽。
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桂花黑米糕
【黑米别再熬粥了，加点桂花做蛋糕，蒸一蒸就上桌，蓬松暄软又香甜】我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注” ，未来~让我们一起解锁更多美食吧！