大厨窍门：切鲈鱼前擦干净鱼身可防止打滑；或者菜板上撒盐 ， 片鱼时也可防滑 。
文章插图
调酱汁：碗中放入1勺花生酱、番茄酱、甜面酱以及1勺蚝油 ， 再放入1勺花椒酒（料酒）、入1勺老抽及生抽搅拌调匀 。
腌制：放1勺淀粉在鲈鱼片上抓拌 ， 倒入1勺酱汁快速抓拌均匀腌制；鲈鱼骨头撒点盐、白糖合味增鲜抓拌均匀 。
文章插图
【红薯这个新做法早该火了！和它搭配，健脾养胃，鲜嫩又香喷】炒制：砂锅中少许油 ， 下入大蒜、姜块、小干葱小火煸炒出香味 ， 再倒入西芹翻炒 。
煎烹：蔬菜香辛料打底 ， 铺上鱼头鱼尾后 ， 烹入2勺料酒小火焖煮2分钟；再铺上鱼片 ， 烹入2勺料酒小火焖煮2分钟 。
大厨窍门：料酒在砂锅中遇热挥发后 ， 能把鲈鱼的土腥味完全夺走 。
最后：顺着锅边淋上少许酱汁 ， 放入2勺料酒焖煮2分钟 ， 让酱香味更浓郁 ， 撒上香葱即可出锅 。
腊味玉米饼
文章插图
文章插图
玉米面 /火腿 /彩椒 / 青豆
洋葱 /鸡蛋/牛奶/白糖/蚝油/番茄酱
文章插图
食材处理：洋葱、火腿切丁 。
和玉米糊：碗中加入1斤玉米面、1个鸡蛋液搅拌均匀 ， 再放入牛奶边淋边快速搅拌 。
文章插图
炒制：锅中少许油 ， 放入火腿丁中小火煸炒出香味；倒入洋葱、青豆大火继续翻炒；放入彩椒粒 ， 撒入小半勺盐、白糖煸炒 。
煎制：锅中少许油 ， 油微热时关火 ， 锅中铺好玉米糊；开小火顺锅边淋点油 ， 盖上锅盖煎3分钟 。
文章插图
最后：倒入炒好的蔬菜 ， 均匀地铺在玉米糊上淋上少量酱汁（1勺番茄酱+1勺蚝油调制）小火煎2分钟即可出锅 。
创意美食
文章插图
文章插图
圆生菜/葱姜蒜/红椒丝
蚝油/盐/糖/生抽
文章插图
食材处理：圆生菜用手撕成大块 。
焯生菜：锅中放水加1勺盐 ， 1勺白糖；锅开后大火焯烫生菜 ， 然后放入凉白开迅速过凉 ， 沥干水分 。
文章插图
炒制：锅中少许油 ， 放入葱花蒜末爆香；在葱姜丝、红椒丝煸香后 ， 倒入开水小火煮半分钟 。
最后：锅中加入少许盐 ， 半勺糖 ， 小半勺蚝油 ， 2勺生抽小火熬半分钟 ， 淋在生菜上即可 。

• 孩子|鸡蛋吃了20多年，第一次见这个新做法，孩子吃一次就念念不忘
• 比牛羊肉更滋补的是它！冬天最肥美价格实惠，这个季节要多吃
• 红薯|蒸红薯时，切记不要直接上锅蒸，老菜农教你一招，个个香甜更软糯
• 超级|超级赞的甜蜜情话
• 红薯|黑麦仁+黑米和玉米仁以及红薯煮粥口味更佳
• 这个冬天，就要吃着火锅唱着歌，部队火锅食材丰富，超适合做夜宵
• 好吃|这个芝麻饼，香嫩酥脆真好吃，比面包还香，做法简单，一学就会！
• 阴凉的地方|学会这个腌酸菜的方法，一周就能吃，不变质不长白醭，能吃半年
• 美味|胡萝卜学会这个做法，去饭店都吃不到，鲜嫩营养又美味，比肉还香
• 豆腐自从学会这个做法，家人三天两头点名吃，不煎不炸，鲜美嫩滑