中国人吃火锅的历史 , 最早可以追溯到西汉时期 。根据海昏侯墓出土的文物可以看出 , 那时候火锅已经在上层社会流行了 , 海昏侯刘贺把火锅都带到了墓里 , 可见应该他活着的时候 , 应该是个吃货 。
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除了朱元璋这样出身底层的开国皇帝以外 , 很多帝王从小就锦衣玉食 , 一般的美食对他们的诱惑并不大 。所以火锅在历史上 , 很少出现在高端饭局 。
【乾隆|历史上火锅推广第一人,非乾隆帝莫属,千叟宴意外让火锅风靡全国】
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但是到了乾隆当皇帝的时候就不一样了 , 乾隆虽然好大喜功 , 非常要面子 。但是在吃饭这一方面 , 他还是比较任性的 , 觉得什么好吃就吃什么 , 只要自己吃的舒服 , 管它别人怎么看呢?作为一个穷奢极欲的皇帝 , 乾隆帝的火锅自然和普通人不一样 。
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首先乾隆吃火锅是按季节分配的 , 不同的季节适合吃不同的火锅 。如果要按照类型来划分 , 可分为涮锅和暖锅 , 涮锅就是我们平常吃的火锅 , 一边下菜煮 , 一边捞着吃 。而暖锅就是把已经做熟了的食材 , 再次放到锅里进行加热 , 有点类似于东北乱炖 。
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如果要按照种类来划分 , 乾隆吃的火锅就更加丰富了 , 比如鱼羊汤锅 , 山药老鸭汤锅 , 酸菜大骨汤锅 , 燕窝老母鸡汤锅 , 和福禄寿汤锅 。其中福禄寿就是用野鸡 , 鹿肉 , 羊肉各自代表福禄寿 , 只为图个吉利的名字 。看来皇帝也不光是吃味道 , 有的时候也得讲究排面光鲜 。
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作为一个火锅达人 , 乾隆对后来的火锅推广 , 可以说起到了直接作用 。乾隆在晚年大办千叟宴 , 把全国各地的高岁老人 , 都请到北京吃饭 , 这些老头吃的就是火锅 。吃完以后 , 老头们觉得味道非常不错 , 于是回到家乡以后 , 老头们便到处推荐火锅 , 由于这些老头分布在全国各地 , 从此以后火锅开始在民间大规模普及 , 成了一种流行的美食 。
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