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卖馒头的爷爷：做馒头时，把酵母换成“它”，出锅后松软可口
【 制作步骤|卖馒头的爷爷：做馒头时，把酵母换成“它”，出锅后松软可口】说到馒头，大家都不陌生，它在日常生活中是很常见的一道美食，营养价值高，含有丰富的蛋白质，很多上班族或者是学生党在早上的时候会买一个馒头当早餐，因为它很方便携带，而且还节约时间，其实馒头的制作步骤很简单，那为什么还有那么多人选择在外面排队买呢？因为自己在家做到没那么松软，今天小编就给大家分享一下卖馒头的爷爷：做馒头时，把酵母换成“它”，出锅后松软可口。

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馒头的制作步骤
【准备食材】：面粉500g、米酒水120g、酵子、鸡蛋2个。
【制作步骤】：
首先我们准备一个干净的大盆，把面粉倒进去，加入酵子和两个鸡蛋，倒入温水，注意这里是一边倒入温水，一边用筷子沿着一个方向搅拌成絮状就可以了，接着倒入120g的米酒水揉成光滑的面团，米酒水不要倒的太多，500g的面粉刚好可以到120g的米酒水，不然倒多了馒头就甜过头了。

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然后把揉好对面团放到碗中，用一块干净的纱布盖住，醒发20分钟，等到面团醒发好后分成一个个大小均匀的小剂子，让后将小剂子一个个搓成圆球放单案板上面，再次醒发10分钟，在蒸锅中加入适量的清水，吧一个个的面团放到蒸锅中，如果怕馒头黏在锅上面，可以先在蒸锅上面刷一层油，或者是铺上一层吸油纸。

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准备好后先大火煮开，再转中小火蒸大概15分钟左右，时间到后不要急着起锅，不然蒸好的馒头容易塌陷，我们应该要利用锅中的余温焖5分钟，这样蒸出来的馒头更加的松软，香喷喷的馒头就蒸好了。

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