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山药山药又名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药 。 山药营养丰富 ， 常吃有益肾强筋 ， 健脾驱寒的作用 。
现在是冬天 ， 天气寒冷 ， 非常适合吃山药 ， 山药炖排骨 ， 山药饼都是非常不错的选择 。
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天冷 ， 就喜欢山药这样做 ， 劲道爽滑 ， 一大碗下肚 ， 全身都暖和了今天山药不煲汤不做饼 ， 分享一个创新吃法 ， 劲道爽滑 ， 比吃鱼吃肉都香 ， 非常过瘾 。
食材：山药 ， 面粉
配料：鸡蛋 ， 西红柿 ， 大葱 ， 小白菜
第一步：山药去皮 ， 山药去皮是个技术活 ， 如果直接用刮子去皮你就错了 ， 这样去皮山药会是黑乎乎的 。 正确的做法是把山药用清水把表面清洗干净 ， 然后左手戴上一次性手套 ， 右手用刮子去皮 。 戴上一次性手套是因为山药去皮后有粘液 ， 这种粘液和皮肤接触会非常痒 。
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用清水再次清洗一下 ， 然后用刀切成片
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山药冷水上蒸锅 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 水开后蒸20分钟 。
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20分钟后 ， 山药蒸熟了 ， 我们把它取出来 ， 倒入一个碗中 ， 用勺子把山药压成泥
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山药泥不烫手后加入一勺面粉 ， 用手抓均匀 ， 揉成一个光滑的偏硬的面团 ， 盖上盖子 ， 醒面30分钟
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第二步：一个西红柿 ， 打上十字花刀
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把西红柿放入碗中 ， 用开水烫一下 ， 稍微放凉 ， 把西红柿的皮去掉
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西红柿用刀切成丁
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大葱切成葱花
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小青菜清洗干净后 ， 用刀切成小段
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第三步：30分钟后 ， 面团醒好了 ， 我们在案板上撒点干面粉 ， 防止沾粘 ， 去除面团 ， 不需要揉搓 ， 用擀面杖擀成厚饼状
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然后用刀切成条 ， 尽量大小切得一致
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为了防止沾粘 ， 再在上面撒点干面粉 ， 取一根条 ， 把它搓长成圆形 ， 然后切成小段
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去一小段 ， 用手掌心把它搓成中间粗两边细的小面鱼
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