金婆婆重庆小面菜单设计：设计产品结构就是设计效率( 三 ) ：菜单设计：设计产品结构就是设计效率

对小吃快餐店来说，最普遍、也有效的促销方法，其实就两个：
第一就是套餐，比如我们都知道的麦当劳汉堡、薯条、可乐，是绝对的铁三角组合。
要注意的是，在设置套餐的时候，需要让顾客清晰地知道价格锚。
什么是价格锚？比如说，买一碗乌冬面的价格是30块钱，但是再配两个日式串烧，再加一个可尔比思，甚至再加一个裙带菜，商家告诉你只需要再加9块9 ，很多人就会选择39.9的套餐。而套餐旁边标着的30块钱的乌冬面，就是价格锚。它在菜单上挺显眼，但是我们的目的不是让客人去点它，而是让顾客去点旁边的套餐，因为整体毛利会更高。

文章图片
另一种很适合小吃快餐店的提高客单价的方法是主产品加自选产品。
比如说顾客可以先选择一碗最基础款的面条，然后自选式地往上加东西，加一个鸡腿，或者加一个卤蛋等等。甚至门店可以专门去做自选动线，把各种小菜摆在你面前，让你自取。像麻辣香锅就是最典型的自选式产品，这类产品能够非常有效地刺激顾客更多消费。

金婆婆重庆小面 菜单设计：设计产品结构就是设计效率( 三 )

金婆婆重庆小面菜单设计：设计产品结构就是设计效率( 三 )