北京哪里有正宗的湖南米粉( 三 ) 矮马不请自来

总的来说，及格分，是家会觉得整体都做到了但什么都欠一点儿的粉店。
地址：建国路93号万达广场16号楼103
粉：25元；人均：39元
4.雁舍
丨融合湘食本味和咖啡下午茶的湘味情调餐厅丨

宣称是「北京第一家完美融合湘食本味和咖啡下午茶的湘味情调餐厅」，店内装潢有设计感又很雅致。
但就餐后并没有收获多少惊喜，反而在饭点时手忙脚乱、招待不周的服务品质有些降低了此次探店的体验。
因为是主打湘菜，因此菜单上只有三鲜粉和牛肉粉两种，我们选择了后者。

●粉
是湿粉，但实物却不及菜单上的剔透，吃起来也少了一股新鲜的滋味。吃到一半就「坨」的感觉，有些失望。
●汤
汤的颜色很重，但味道平平。
●码
牛肉炖得不算软烂，牛筋部分稍有加分。
店家还随米粉配了一小份酸豆角，但佐料的辅助也没有让整份粉有所起色。
客观而言，是一家环境极佳、装修新意十足的湘菜馆，米粉和服务的表现不尽如人意，但也许他家的湘菜口味确实算得上乘呢~
地址：光华路4号东方梅地亚中心A座201-203
粉：16元；人均：108元
5.湘都园餐厅
丨原湖南驻京办丨
原湖南驻京办，可以说得上是一家相对靠谱的湘菜餐厅了吧~
也许是因为探店时是在工作日的晚上，又或者那儿不是繁华的闹市商圈，店里的人并不多。店家主打湘菜，米粉的种类并没有多少，所以我们一下子就敲定了菜单上的「湖南牛肉米粉」；但同时我也被菜单上的「藜蒿粑粑」吸引了眼球，便点上一份借以尝鲜。

●粉
粉是手工切粉，因此粗细不均，最细的部分大约和挂面一般，而最宽的部分将近两厘米。但口感不错，相当爽滑；美中不足的是最宽的那部分也最厚，甚至是两层粉粘在了一起，不够入味、稍有遗憾。
●汤
汤的浮油不重，也很有滋味，吃了好一会儿后才后知后觉感到辣味，翻一翻碗里却没发现辣椒的身影。冬日的夜里嗦上一碗热粉，出门都变得有勇气起来~
●码
各家的牛肉做法独具特色，这家的牛肉中牛筋、肥瘦三者相得益彰，细嚼之后能尝出中药香料的味道。
●糖油粑粑
卖相不高、糖味不重，但粑粑本身却自有一种清甜与软糯，应该归功于糯米粉的选材吧~

●藜蒿粑粑
上层撒着黄豆粉混合白糖增甜，单吃起来是酥糖的味道。建议趁热吃，不仅是外酥里糯，适当的温度会让植物味道充盈在口齿之间。
把粑粑咬开后可以轻易地观察到藜蒿被捣碎的纤维，藜蒿粑粑本身是没有甜味的，但原来的味道我也喜欢，感觉是回到了草木充盈的南方。
总体而言湘都园米粉算是实在，虽然稍有遗憾，但也值得一试~
地址：马甸桥南路2号
人均：73元
6.湘容和
丨口号是专注湘菜24年丨
湘容和算是北京城里一家较老的湘菜馆子了，「专注湘菜24年」是他们最有气势的口号。

●粉
粉不太宽厚，排在「杨裕兴」之后，入口弹、滑，还算满意。
●汤
香味没有很吸引人，汤的味道也不出彩。
●码
店家只是在碗中央撒上点薄片、不大的牛肉，再加上牛肉有些塞牙，综合下来整顿粉有些失望。
分店有三个，我们选择的是和平里分店；虽然米粉有些失望，但在「点评」他家的评分还挺高的，在他家吃湘菜不吃米粉是一个更明智的选择。
地址:和平里南街5区18号楼
粉：14元；人均：80元
7.凯来登
丨飘香的汤底拔高了期望值丨

凯来登的餐馆与粉店分为两个相邻的店面，但后厨是相通的；到店时粉店的春节休假还没结束，只能在餐馆里点上一份米粉解解馋。
●粉
粉也是手工米粉，和湘都园一样同样有些粗细不均，这倒不影响，我们反而会认为这些手工制粉比从机器模子里复制粘贴出来的更多了一份灵动与可爱。
但在口感上稍有失望。粉偏硬，不出彩。
●汤
凯来登的汤底比湘人龙记的更加飘香！出场后它大概用了0.5秒就触动了我的每一个神经末梢。但期望抬得太高、来得太早，入口后表现平平。
●码
牛肉也很少，肥瘦比例把握不当，有些腻人，瘦肉部分不入味、柴。
一开始因为汤香对于这碗米粉的期待很高，但入口后粉和牛肉的表现不如人意，不太推荐。
地址：西安门大街甲93号
粉：15元；人均：60元

常德米粉
8.常乐屋
丨络腮胡子老板做的粉也是细腻柔情丨

与「湘人龙记」一样，位于陈晓卿老师的收藏夹中。店面不大，装修是日式风，暖黄的灯光让人从刚进门那一刻就觉得温暖。老板是个络腮胡子的中年大叔，上菜时会对每桌客人加问一句是否可口，倍感亲切。

●粉
虽然扁粉更易入味，但我还是选择稍加劲道的圆粉。粉确实做到了店家所说的「弹而不硬，软而不糯」。
●汤
常德米粉重油，每家店的红油都因为个性的比例有自己独到的香味。
这家店的红油很香，麻油味不是很重；油虽看着漂浮了一层在汤面上，吃起来却不觉油腻。
●码
卤制的牛肉很大块，表面还铺着类似于辣椒面一样的香料，十分诱人和出彩！
●豆干
是店家这段时间新推小食，豆干很厚，但咬开后里边很嫩，吃起来是豆香与卤香萦绕。
这是一碗风味独到的米粉，推荐给你，希望它也能成为你觅食收藏夹里的一家。
地址：四惠金地名京商业街2层204
粉：25元；人均：31元
9.伏牛堂
丨互联网化的米粉丨

伏牛堂随着创业的浪潮而生，搭着互联网的便车快速扩张，在北京目前已经有了9家连锁分店。

●粉
粉相对其他测评中的常德米粉而言更细、更软，稍脆易断，失去了圆粉的Q弹嚼劲。
●汤
汤的味道很浓郁，仔细一尝中草药香料味十分明显。但汤很少，吃到最后一半就已经变成了干拌粉……略微失望。
●码
牛肉炖得很软烂，极其入味，甚是喜欢。
●小菜
小菜是随粉配送的，有炸黄豆、酸豆角和香菜葱花。且不说量足不足，炸黄豆竟然是软的（？？？）
●臭豆腐
臭豆腐的汁水有些少，味道也不够浓郁，炸的品质一般，有点难撕咬开。
也许是到店前期望有些高，整体感受总觉得有些差强人意。
地址：中关村大街新中关购物中心4楼
粉：23元；人均:35
10.常德津市牛肉米粉
丨像是一家平常的湖南小店丨
这家店名十分简单直白的店坐落在写字楼的负一层，菜单上除了粉还有盖饭，看上去就更像是为附近上班族们解决果腹之需的地方了。
错开了饭点，店里人不多。更像是湖南当地的小店一样，点单付款后自行取餐。

●粉
粉还算出色，弹、滑又不失嚼劲。
●汤
浮油很重且没什么滋味，让人容易腻歪。
●码
牛肉略硬，也柴，我甚至是在怀疑自己是否是牙口不好。
相较而言，可以自行控制、参与度更高的炖粉也许比碗粉更值得一试吧。
地址：科学院南路2号融科资讯中心A座B1-008
粉：16；人均：53
11.隆小宝
丨北京逼格最高的一碗米粉丨

这家号称拥有「北京逼格最高的一碗米粉」的店在将近一年前就已经火遍了朋友圈，但35元一碗的票价与测评中的其他店相比，让人多少觉得这碗「情怀」的定价略高。
和很多年轻创业者一样，店家重视装修给食客带来的视觉体验。店内设计有些现代工业风，楼梯间硕大的晾面架是最吸引眼球的亮点。

●粉
采用了从湖南空运来的米粉保证了品质，有着米糯味的同时又不失嚼劲。
●汤
点菜单的设计体现了店家的贴心，可以自行勾选「是否加葱」、「红油量的多少」。
虽然我们选择了「正常」的大片牛肉面，上来时红油还是很多。但这倒不影响，还没开吃整碗粉扑面而来的就是红油的香辣，麻油味很重也很诱人。

●码
「大片牛肉」果然豪爽！牛肉的选材也很出色，片片肉中都带着肉筋，再配合着他家红油独到的香，吃起来十分带感、口感很赞！
碗中的其他配菜也很丰富，其中的木耳让整碗粉口感都变得脆爽起来了。
●糖油粑粑
红糖十分浓郁，但甜滋滋的味道似乎有点用力过猛，有些齁人。粑粑煎过的外衣失去了南方糯米的温柔，算不上出彩。
总体而言，是一家出色的米粉店，无论是选材、装潢、餐具都看得出店家用心满满，再加上地处三里屯闹市，价格稍高但也在合理范围内，值得一试
地址：三里屯SOHO写字楼A座一层
粉：35元；人均：47元
12.翠清
丨臭鳜鱼是推荐，米粉不是主角丨

一家同样被陈晓卿老师提起过的店，但不同的是，店家的臭鳜鱼才是主角。
●粉
嗯…完全没有米粉的爽滑和Q弹，如果不是再次确认了点菜单，我以为我是在吃面……
●汤
油还挺重，闻着香味不大，不过吃起来却很香，但粉实在是失望了。
●码
碗比较小，牛肉虽不多，但也足够入味了~

●糖油粑粑
是现做的，因此等待的时间稍长。糖油不粘稠、糖味清甜，粑粑也不厚，糯米团里中和有花生碎，丰富了口感。
在此次测评中，我们只是选择了店家的米粉进行评价；和专门的粉店相比，在餐馆中我们单点的米粉对于整个店的菜单而言是局部且不具代表性的。米粉的不出色并不代表其他菜不出众，也许哪天你带着好奇一探究竟就意外地被店家圈粉了呢~
地址：朝阳门内北小街乙113号（东四五条东口）
粉：18元；人均：119元
13.常津阁
丨药剂师出身的老板在米粉里添了一份温馨丨
一家非常不起眼的小店，装修十分简单朴素，进门之前我甚至还在怀疑是否是找错了地方。
到店时已过了饭点，老板娘本来正准备开始午餐，但又因为招待我而忙前忙后。看到他们支起的锅是炖粉用的，我便开玩笑到：“你们中午吃粉呀？”阿姨连忙说道：“我们那里舍得吃粉呀！都是空运来的，贵得很哩！”
入桌后点了麻辣牛肉、猪小福外加一个卤蛋，候餐时老板娘会给每个客人盛上自己做的脆萝卜干和腐乳，味道十分脆爽和浓郁！

●粉
粉在弹和爽滑间有很好的平衡。
●汤
吃到一半时稍干，便让店家再加点清汤。还没入碗就嗅到清汤的味道十分鲜浓！
阿姨告诉我：“别看我们正月十六才开始营业，其实我们两天前就开始熬汤了。”
嗯，讲究的人从每个细节都透露着满满的用心。
●码
牛肉的口感和其他所有店都不一样，据说是一斤肉才得出二三两成品，有着肉干的风味，很有嚼劲，越吃味也越浓！