摊鸡蛋|北京人最喜欢的这些吃食，5星级饭店大厨都做不好！摊鸡蛋|北京人|疙瘩汤|白糖|春饼|早点|

北京人的面条

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北京人离不开面条，吃的面也远不止这一种，除了北京人最爱的炸酱面，夏天吃的芝麻酱面以外，还有各式各样的汆儿面、卤面以及所谓“人生三面”的打卤面等等。
而且不管逢年过节，还是婚丧嫁娶都要吃面。几天不吃面，那就得来两碗面解解馋。
过去北京人做面条以小把抻面和切面为主，但菜码和浇头却非常讲究。这浇头不勾芡的叫汆儿（也叫汆儿卤和清卤），勾芡的叫芡儿卤（也称混卤）。但都不能叫“打卤面” 。只有以白汤、肉片儿、口蘑、黄花儿、木耳、鸡蛋等勾芡而成者，才可称“打卤面” 。炸酱面的讲究小碗干炸，炸酱的用料和火候都很重要，炸酱真得看手艺。
不管哪种面那都是北京人自己家里做的最地道，您在大饭馆子绝对吃不出家里的味道。
疙瘩汤

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疙瘩汤是北京人常吃的一种家常汤品，别看简单可是一个好东西，吃完大鱼大肉喝点疙瘩汤解腻，喝完酒喝点疙瘩汤养胃，生病了喝点发汗。
小时候，来一碗妈妈做的疙瘩汤，唏了呼噜一下肚，浑身热乎乎的。家里有谁染了风寒，头疼脑热，流鼻涕，趁热喝上一碗疙瘩汤出点汗，轻微的风寒就不用吃药了，好多北京孩子都有这样的记忆吧。
拨鱼儿

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拨鱼儿是老北京的地道面食，非常好吃。过去拨鱼儿的做法是：将面粉调成糊状，左手端碗，倾向锅边，右手用筷子将流向碗边的面往开水锅里拨，形成两端细长，中间稍宽厚的小鱼形，拨鱼儿拨鱼儿也因此得名。
小时候觉得拨鱼儿好看又好吃。把面和的软一点，用筷子做成像小鱼儿一样的长条，吃起来更加筋道有嚼劲。
火烧夹油饼儿

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在北京吃早点，有人会说来一套，这来一套是什么？老北京都知道是火烧夹油饼，在配上点咸菜丝，那味道简直美极了，这也是老北京的一种独特吃法儿。好多北京人打小就这么吃，在北京人眼中这是标配。