中华美食集苹果削了一天不变色为什么?没吃完的苹果为什么会氧化？

_本文原题：苹果削了一天不变色为什么?没吃完的苹果为什么会氧化？
苹果是水果中最不挑人，最受大家欢迎的，它的营养价值非常丰富，口感清脆，汁多肉甜。大家都知道水果在削了皮之后是会氧化的，但是有些苹果削了一天不变色是为什么?一起来看看。

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一、苹果下了一天不变色是为什么
市面上有些苹果买回家之后削了皮，有些朋友会发现它不会变色，就像不生锈了一样，那么这样的苹果是为什么不会氧化?询问了专家之后，得到了关于这样苹果的答案，专业研究水果保鲜技术方向的教授解释道，削皮后的苹果长时间不氧化，一直保鲜的原因有两种可能，这两种可能是与苹果中的分类物质，还有多酚氧化酶的数量，还有活性有关。
这种不会变色的苹果说明它已经无法进行与空气的氧化反应，那么只能说明这种苹果有两种可能，一是其中的酚类物质含量过低，二是其中的多酚氧化酶已经完全失去活性。不论是这两种原因中的任何一种都说明，这样的苹果是商家进行手段处理过的，不建议大家进行购买，因为这样的苹果已经失去了活性，无法确定吃了是否会对人体产生不利的影响，所以大家还是要购买会氧化的苹果比较好。

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二、没吃完的苹果为什么会氧化
一般苹果切开后放置到空气当中，不一会儿表面就会变成氧化后的深褐色，这是因为苹果组织细胞被破坏了其中的分类，物质接触到空气里的氧气，进行了化学的催化反应，从而生成了褐色的表皮，就是我们俗称的氧化，这个过程叫做霉素褐变。

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【中华美食集苹果削了一天不变色为什么?没吃完的苹果为什么会氧化？】苹果削了一天不变色是为什么?这个问题在上文当中已经为大家做了详细的解答。苹果没有吃完后是一定会变色氧化的，这个过程是苹果中氧化霉与空气互相氧化作用的原因所产生的，这是一种正常的反应，大家不必惊慌，可以放心的食用。