油炸糕|面点师教你做油炸糕，又软又甜不爆裂，特好吃，家里有面粉就行面粉|面点

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每每看到小摊上盘子里摆着的那金黄诱人的油炸糕时，都忍不住默默吞几下口水（我知道你要叫我馋猫）。尽管眼馋、嘴馋却不敢买，因为恶心的地沟油印象已经深深种在脑子里，我可不会为了一块小小的油炸糕拿自己的身体去做实验。
不想买外面的，因为卫生实在不敢保证。自己动手，又苦于不会制作。其实也不是没做过，有一次试了试，结果油锅中那油炸糕不仅一团黑乎乎，还有“啪啪”吓死人的爆裂声，炉灶上到处都是油点子，此后，再也没敢尝试过。
单位为了丰富职工的业余生活，前几天请来了星级酒店的面点师，教大家制作面点，其中就有这款我特别喜欢吃也非常想制作的油炸糕。面点老师边制作边认真讲解，我当然像个很认真的小学生一样，拿个小本本全部记下来，还问了面点师制作当中的一些问题。
【油炸糕|面点师教你做油炸糕，又软又甜不爆裂，特好吃，家里有面粉就行】回家我就试了，第一次做就很成功！接连做过很多次，次次都成功。原来，自己做油炸糕这么简单呀！这下更不会再买了，想吃了自己做。你家里有面粉吗？快来跟着面点师做好吃的脆皮油炸糕，柔软香甜不爆裂，特别好吃。
——【脆皮油炸糕】——
【食材】：普通面粉500克，白糖80克，水约900克左右，食用油适量
【制作流程】：
步骤一：先把白糖和清水倒入锅中，搅拌均匀。白糖没有融化也没关系，因为下一步还要加热。
步骤二：锅坐在火上大火烧开，立刻转为小火，白糖融化后，把面粉迅速倒入锅中，边倒边搅拌，用小擀面杖比较省劲儿，搅拌成一个不粘手的烫面面团就好了。不要关火，一直保持小火加热的状态。
步骤三：案板上刷上适量食用油，把面团取出来放在案板上，晾到不烫手的温度揉匀，盖上保鲜膜静置10分钟。之后再揉一遍，这时候的面团会很光滑，不软不硬。如果面团偏软，可以稍微加一点儿面粉揉匀。
步骤四：醒好的面团先搓成长条，再揪成剂子，我做的大约60克一个，不大不小刚好合适。
步骤五：豆沙馅儿分成小份，大概30克左右，揉成圆球。豆沙馅可以超市买，也可以自己制作。
步骤六：面剂子按扁成圆片包入一颗豆沙馅儿，收口捏紧，防止爆开。
步骤七：翻个面，收口朝下，轻轻按扁成一个小圆饼。不要太用力，小心把里面的豆沙馅儿挤出来。