健康潘医师|孩子多吃“护眼菜”，补肝明目，增强视力，一盘抢着吃，隔三差五最近有人跟我说

最近有人跟我说，孩子这么小就要戴眼镜，不知道带到什么时候呢。现在的近视好像真的特别普遍，甚至幼儿园就有戴眼镜的小宝宝。归根结底还是因为社会的进步，电子产品的普及，使得无论大人还是小孩都变成了低头族，加之最近学校都开始云教学了，孩子们每天都要上网课，大多数企业也开始云办公，一台电脑，一部手机就开始了每天的工作，这就使得他们的眼睛更得不到休息。今天我就要给大家介绍一个明目小帮手---胡萝卜。

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胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，被人们亲切的称为小人参。其中大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;维生素A则是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义，而且经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比不常吃此类食物的人，得癌症的机会要减少40% 。吃胡萝卜的好处真的太多了，我就不一一列举了。

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胡萝卜多吃有益这一点，我相信大家都知道，但是很多妈妈都很苦恼，孩子接受不了胡萝卜的味道，导致他们怎么都不肯吃，别说孩子了，很多成年人也不爱吃胡萝卜，今天我要给大家介绍的就是一道一胡萝卜为主材料，却没有胡萝卜味道的美食---胡萝卜虾仁鲜蔬饼。

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原料：虾仁，西蓝花，鸡蛋，胡萝卜，油，柠檬
做法：
1.虾仁洗净剁成蓉状，挤一点柠檬汁进行腌制;胡萝卜随后去皮，切成0.5厘米厚的薄片，在胡萝卜片的中间部分挖出一个圆形

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【健康潘医师|孩子多吃“护眼菜”，补肝明目，增强视力，一盘抢着吃，隔三差五】2.胡萝卜圈和西蓝花放焯水，断生后捞出;西兰花切碎备用
3.将鸡蛋打入空碗之中，加入腌制好的虾蓉，西蓝花末，充分的混合
4.锅中刷一层油，将胡萝卜放进锅中进行煎炸，同时将在搅拌好的蛋液倒入一个个的胡萝卜圈中
5.蛋液定型之后，把胡萝卜圈翻一面，两面熟透之后取出即可食用。 (全程使用最小火，慢慢煎，大火容易糊锅)