质在四方|颜色不对劲，别乱吃！，湖南这两家叉烧肉被检出了大问题叉烧肉软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢

叉烧肉软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，是一种深受大家喜爱的美食，而且做叉烧所用的猪肉含有丰富的营养。
但最近，长沙市市场监督管理局组织开展了食品安全抽检，有两批叉烧肉被检出不合格的情况，咱们一起来看看。

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长沙市天心区新怡香烧腊快餐店的叉烧肉，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检验值为38mg/kg ，标准值为不得使用，不符合国家食品安全规定。亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，慢性中毒有致畸和致癌风险，因此必须严格控制添加量。
【质在四方|颜色不对劲，别乱吃！，湖南这两家叉烧肉被检出了大问题】

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长沙市开福区鹊印餐饮店的叉烧，胭脂红检验值为0.012g/kg ，标准值为不得使用，不符合国家食品安全规定。很多人在选择猪肉时，往往会选择颜色红润的，认为红彤彤的，色泽鲜艳，貌似看起来很新鲜。一些不法商家利用这点，用胭脂红来给猪肉“美颜” ，让猪肉卖相好一点。胭脂红是禁止在肉制品使用的，如果长期食用对人体会产生严重的危害，甚至会致畸致癌。

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叉烧肉固然美味，但是平日里还是要适量食用，注意荤素搭配，营养均衡才更利于身体健康。
对上述抽检中发现的不合格食品，长沙市市场监督管理局已责成相关辖区市场监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。