据悉 ， 酒精度是指在20℃时 ， 100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数 ， 即体积（容量）的百分数 。 酒精度是作为白酒的一项重要的质量指标 ， 是区分白酒度数的一项指标 。 酒精度含量不达标会影响白酒的品质 。
【吉林省市场监督管理厅：33批次食品不合格 五粮原浆酒检出甜味剂】氰化物是白酒中一项重要安全指标 ， 《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB2757—2012）规定蒸馏酒氰化物指标≤8mg/kg(100%酒精度折算) 。 白酒中氰化物超标对人体有害 ， 是生产者直接使用不符合规定的原料加工或是生产工艺去除氰化物不彻底造成 。 白酒中的氰化物通常来自原料 ， 如用木薯、野生植物根茎直接酿酒 ， 在酿酒过程中会产生氢氰酸 ， 导致氰化物含量超标；或是一些勾兑的低档酒 ， 使用了氰化物含量超标的木薯食用酒精造成的 。

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