|炸肉丸，注意这几点，外酥里嫩，没腥味

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入冬季节，天气变得干燥，早晚温差比较大。同时也要加强饮食，多吃一些比较高热量的营养美食，今天为家人做了一道油炸肉丸子，下面把制作方法分享给大家，
【油炸肉丸】
食材，新鲜的五花肉，香葱，老姜块，花椒粒，鲜鸡蛋，食用盐，味极鲜，蚝油，红薯淀粉，胡椒粉，
【制作方法】
炸肉丸，注意这几点，外酥里嫩，没腥味
步骤一，锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入少量的花椒煮6分钟后，关火放至凉，香葱切成段，老姜消除皮，切成碎末
步骤二，精品五花肉去除表层的皮，放入水中清洗干净，然后切成大小差不多的快，倒入绞肉机里，搅成馅，加入适量的葱花，老姜末。食用盐。味极鲜，蚝油，用搅棍搅拌均匀，腌制20分钟左右，使得肉质慢慢入味，
步骤三，把腌制好的肉中，撒入适量的花椒水，水量分几次撒入，每撒一次都要搅拌均匀，使得花椒水能充分被肉所吸收，
步骤四，搅好的五花肉中，打入两个新鲜的鸡蛋，加入少量的红薯淀粉，继续搅拌均匀，直到肉质搅拌的粘稠，或者选择工具，捶打，这样口感更加好
步骤五，冷锅中倒入适量的食用油，烧至六成油温后，转中火，手中涂抹少量的油，抓一团肉，用手捏成圆圆的肉丸子的形状，放入锅中，热油炸，炸制表面变黄，香气散发后捞出，就完成了。
制作小技巧。
1.在制作肉陷时应该加入少量的葱姜，这样能有效的去除腥味，增加肉丸的香味，制作前，剁好的肉馅记得要提前用酱料腌制一会哦。但是不要放料酒，那样会使得变味，影响口感，
2.剁好的肉馅中，需要撒入适量的花椒水，这样不仅能提升口感，去除腥味，还能让肉丸里面变得鲜嫩多汁，炸出来的丸子更香，看起来更加美观。不过水的量需要把控好，。通常肉与水的比例是3比1这样就好了
3.炸肉丸子时，想要口感好，一定要选用好的定粉，切记不要用面粉代替。那样炸出来的丸子，又硬又不好吃。
4.在炸肉丸子的时候，大家可以提前把所有的都捏成圆乎乎的形状，一起倒入锅中炸，这样炸的更佳均匀。火也要控制好，不能用大火，那样会炸的变糊。外黑里生，没法吃。
5.丸子用温度较高的油温，复炸一次，这样更佳酥脆，存放的时间也会有所提高。炸的时间控制在30秒左右，不然会糊，
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