北京商报|米其林指南求变( 二 ) ：米其林指南求变2021北京米其林指南如

在餐饮行业连锁顾问王冬明看来，之前米其林评定的餐厅，确实对米其林的声誉影响很大，也让大部分人开始很追捧。但后来关于评定的餐厅价格无法接受、味道相对来说一般的声音相继出现，而随着更多基于大数据的本地生活服务平台推出美食榜单，让米其林指南在国内消费者中的实用性更加无法突出。这也是米其林指南开始有所变化的主要原因。
另外，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，目前米其林的指南应用范围主要是国外来旅游的人群和国内中高端人士，相对于大众的应用程度比较低。米其林指南在奖项上面的更新，涉及到的是关于服务和人员，其意图更多的不是出于竞争的原因，而是在于其榜单在国内的定位或者有自己的主张。而对于目前在提高应用程度上，米其林指南应该保持自己的评估标准，过于大众化反而会失去自己的特色，并且失去自己的优势。
影响力不等于流量
实际上，米其林指南想要作出改变与当下本地生活服务市场竞争胶着有很大关系。目前美团、携程美食林、口碑等互联网平台均盯上了美食榜单这个市场，尤其是美团推出的大众点评必吃榜和黑珍珠榜两个美食榜单产品，越发受到商户和用户的重视。尤其是在去年米其林指南发布的同时，有用户在大众点评平台搜索不到“米其林指南”的餐厅标签，据美团方面表示，原因是米其林官方要求停止使用“米其林餐厅”标签，这让两者火药味升级。
王冬明表示，米其林指南更应该在评定标准上本土化，而不是在评定内容上本土化，要更接近本地消费者的审美。其实类似于美团等其他本地服务平台在评定内容本土化的工作已经有所布局，米其林指南最好保持原有调性，避免失去更多用户兴趣。
另外，在业内人士看来，此次米其林指南的变化其实可以看出其正在大程度地与餐饮品牌进行接触，这也是这类美食榜单能否站稳市场的关键。对于本地生活服务来说，能够给予商户一定收益是占据市场的关键。对于米其林指南来说，其定位较为高端、评选也很苛刻，但是影响力不等同于流量，对国内市场而言能够给中国餐饮企业带来流量和受益才是关键。
北京商报采访人员赵述评郭缤璐