荷叶饼|荷叶饼肉夹馍好吃有技巧，牢记2大步，肉嫩饼软，好吃又顶饱
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导读：荷叶饼肉夹馍好吃有技巧 ， 牢记2大步 ， 肉嫩饼软 ， 好吃又顶饱自从进入11月 ， 气温逐渐下降了 ， 尤其是这2天一直下小雨 ， 气温下降了好几度 ， 大家出门的时候 ， 要记得多添衣！每年的秋冬季 ， 正是人们大补的季节 ， 每家每户都喜欢买一些肉吃 ， 当然我家也不例外 ， 常见的肉有鸡鸭鱼肉、猪肉 ， 今天我用猪肉做一道荷叶饼肉夹馍 ， 吃起来饼子暄软劲道 ， 肉鲜嫩又好吃 ， 而且还不油腻 ， 一家老小都挺爱吃的 ， 冬季 ， 教你做荷叶饼肉夹馍 ， 做法简单 ， 肉嫩饼软 ， 比买的还好吃！
荷叶饼肉夹馍好吃有技巧 ， 牢记2大步 ， 肉嫩饼软 ， 好吃又顶饱！其实荷叶饼肉夹馍的做法很简单 ， 只需要大家掌握2个技巧 ， 第一卤肉 ， 卤肉的时候 ， 要记得熬糖色、调料汁 ， 这样卤的肉颜色诱人 ， 而且好吃入味不油腻 ， 第二做荷叶饼 ， 做荷叶饼的时候 ， 要记得加上酵母 ， 做发面饼子 ， 吃起来暄软劲道 ， 而且还容易消化 ， 掌握好这2个技巧 ， 新手一次也成功 ， 好了不多说了 ， 下面我就把荷叶饼肉夹馍详细的做法分享给大家 ， 抓紧学习一下吧！
【荷叶饼|荷叶饼肉夹馍好吃有技巧，牢记2大步，肉嫩饼软，好吃又顶饱】【食材】猪肉、面粉、酵母、食盐、葱姜、料酒、八角、香叶、桂皮等
【具体做法】
准备一块五花肉 ， 在锅里倒上凉水 ， 把猪肉放进去 ， 再加上姜片、葱段、料酒开大火煮开 ， 把上面的白沫撇掉 ， 再煮5分钟出锅 ， 过一遍凉水即可 ， 准备面粉500克、酵母5克、食盐5克 ， 用温水260毫升和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成面絮 ， 下手揉成面团 ， 醒发至2倍大 ， 准备一把芥菜干 ， 放在温水中浸泡一会 。
在锅里加上半勺食用油、一勺白糖、一勺清水 ， 开中小火熬 ， 边熬边搅拌 ， 熬成枣红色后 ， 加上适量的开水 ， 这样糖色就调好了 ， 盛到小碗中 。 五花肉冷却后 ， 放在案板上 ， 用刀切成片 ， 再把泡软的芥菜 ， 攥干上面的水分 ， 用刀切碎备用 。
另起锅倒上油 ， 放上八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒炒出香味 ， 加上2罐啤酒、适量的料酒、一勺糖色、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌一下 ， 再加上肉片、葱结、姜片开大火煮开 ， 转到小火煮20分钟 ， 时间到 ， 加上芥菜碎 ， 千万不要搅拌 ， 再煮20分钟 。
利用这20分钟 ， 取出醒好的面团 ， 先揉搓出空气 ， 再搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 把每个剂子搓成圆球 ， 取出一个剂子 ， 擀成牛舌状 ， 在表面刷上一层食用油 ， 上下对折起来 ， 这样生胚就做好了 ， 进行二次醒发15分钟 ， 然后凉水上锅蒸 ， 水开蒸20分钟 ， 时间到 ， 关火焖5分钟出锅 。
下面看一下卤肉 ， 煮20分钟后 ， 这样就可以关火了 ， 把芥菜铺在碗的底部 ， 上面铺上肉片 ， 再把蒸熟的小饼 ， 铺在盘子的边缘部分 ， 这样就可以上桌食用了 。
以上就是荷叶饼肉夹馍的做法 ， 你们都学会了吗 ， 做这道美食的时候 ， 不仅要卤肉 ， 还需要做荷叶饼 ， 这样吃起来口感特鲜嫩 ， 而且很当饱 ， 给家人吃起来营养又健康 ， 喜欢这道荷叶饼肉夹馍的朋友们 ， 记得先收藏起来 ， 有时间买点食材 ， 在家做着吃吧！