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导语：天冷了 ， 萝卜的这个做法火了 ， 不用炖不用炒 ， 早餐配粥吃个精光！
俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 这天一冷就又到了吃萝卜的季节 。 上周末回丈母娘家正赶上收萝卜 ， 回来时丈母娘给塞了满满一后备箱 ， 丈母娘种的青萝卜甘甜多汁 ， 生吃也特别好吃 ， 儿子说可以和大苹果相媲美！
有个家在农村的丈母娘真幸福 ， 每年冬天的萝卜和大白菜都不用买 ， 一筐筐地往家搬就行了 ， 不但省钱 ， 关键吃着放心 。 萝卜的做法有很多 ， 可以炖可以炒还可以做馅 ， 腌萝卜也是特别的美味 ， 腌好的萝卜脆嫩又爽口 ， 配粥吃特开胃！今天我就分享一个腌萝卜的好吃做法：
【腌萝卜】：青萝卜 花生米 姜 蒜 干辣椒
调料：酱油 米醋 白糖 花椒 八角 盐
1.取一碗花生米先用清水浸泡半个小时 ， 然后放入锅中 ， 加入适量的清水和少许盐煮熟 。
花生米先用清水浸泡可以缩短煮制的时间 ， 浸泡过的花生米再煮半个小时就可以了 ， 不要煮过久 ， 花生米煮得太烂了 ， 口感不好 。
2.取两根青萝卜 ， 清洗干净后先切成薄片 ， 再分成四半 ， 然后放入大碗中 ， 加入3匙食盐 ， 搅拌均匀后腌制一小时左右 ， 这一步目的是为刹出萝卜中多余的水分 ， 使其口感更爽脆 ， 同时也能减轻萝卜的辛辣味 。
3.再准备一点配料：干辣椒切成段备用；姜切姜片备用；大蒜切成蒜片备用；配料的量根据自己的口味 ， 喜欢吃的就多加一点 ， 不喜欢吃的就少加一点 。
4.然后再准备酱汁：起锅加入酱油350毫升、米醋20毫升、白糖50克、花椒和八角各适量 ， 最后再加入200毫升的清水 ， 大火烧开后关火 ， 倒出晾凉备用 。
加入清水熬酱汁 ， 一可以节省酱油 ， 二可以使做好的酱汁不会很咸 ， 因为毕竟我们腌萝卜时也加盐了 ， 吃得太咸对身体不好 。
5.这时萝卜片会腌制出很多的水分 ， 为了避免腌制出的萝卜太咸 ， 我们用清水多冲洗几遍 ， 冲掉萝卜片表面多余的盐分 ， 然后再用力挤干水分 ， 挤干的萝卜片放入大碗中 ， 再加上煮熟晾凉的花生米、切好的干辣椒段、蒜片、姜片和一把熟芝麻 ， 最后将凉透的酱汁倒入碗内 ， 酱汁要没过萝卜片 ， 搅拌均匀后盖上一层保鲜膜 ， 再将其放入冰箱中冷藏保存就可以了 。
这样腌制的萝卜片 ， 4个小时以后就可以吃了 ， 爽脆又入味！每次吃的时候用干净无油的筷子夹出一碟 ， 配粥配面都特开胃 ， 随吃随取特别方便 。 萝卜和花生米是最佳搭配 ， 我们这里生吃萝卜的时候 ， 就喜欢一口萝卜一口花生米 ， 越嚼越香 ， 还养胃 。 如果家里不缺萝卜 ， 你也试一试吧 。

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【萝卜|天冷了，萝卜的这个做法火了，不用炖不用炒，早餐配粥吃个精光！】