鸡蛋|冬季，鸡蛋和它是绝配，每天炒一盘，美味下饭，比猪肉还好吃芹菜|猪肉

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现在到了冬季，这几天北方开始下雪，南方开始降雨，稳定大幅度跳水，气温逐渐降低，很多人胃口受到一定的影响，很多家长喜欢给孩子吃鸡肉鸭肉，其实真正营养高的不是它，而是鸡蛋。鸡蛋的吃法非常多，最简单的做法是炒鸡蛋，搭配芹菜一起吃，比山珍海味都好吃，而且绝对不会发胖，不妨一试。鸡蛋和它是绝配，每天炒一盘，简单易学，美味下饭，比韭菜还要香。
【芹菜叶炒鸡蛋的制作小技巧】
食材明细：选择500克芹菜（由于芹菜梗重量大，芹菜叶重量不高，芹菜建议选择细一点的芹菜，不要出现发黄和发蔫的叶片，根茎要水分足，这样的芹菜非常嫩），选择3个鸡蛋（鸡蛋要个头适中，外壳建议选择白壳或者绿壳，鸡蛋不要出现散黄或者破壳），食盐若干，一些胡椒粉，凉白开若干，一些白醋，香油若干，清水若干，其他。
难度分析：芹菜叶需要用食盐浸泡，叶子需要焯水处理，鸡蛋选择很关键，鸡蛋液要调配好，掌握炒鸡蛋的技巧，难度不高。
1??：将买回来的芹菜用流水冲洗，将芹菜叶和根茎全部分开，将叶子放在容器之中，加上若干清水和食盐，将芹菜叶在盐水浸泡一会儿。
2??：将芹菜叶控干水分，然后把芹菜叶在热水烫一下，这样让芹菜叶的色泽翠绿，芹菜叶切成细段，方便和鸡蛋液融合。
3??：将3个笨鸡蛋打入一个碗中，勾兑一些白开水，白醋少许，食盐若干，撒上胡椒粉搅拌片刻，最后把切好的芹菜段放在鸡蛋液里，将芹菜叶和鸡蛋完美融合，芹菜叶每一片都是蛋液。
4??：准备一个炒锅，锅底先要洗净预热，记得多放一些食用油，鸡蛋液摊在一个锅底，让蛋液全部铺平，将火候改为中火，然后将炒锅不停的旋转，让蛋液均匀受热。
5??：芹菜鸡蛋液两面都成型，凝固成块以后，将鸡蛋全部炒散，加上食盐若干，一些胡椒粉，最后滴上香油，快速煸炒一会儿。
6??：等待芹菜叶鸡蛋入味，煸炒几下，装盘出锅，这道比韭菜炒蛋还香的鸡蛋吃法做好了，穷人家都爱吃，超级香，特别下饭。
小提示：芹菜全身都是宝，叶子和根茎都可以食用，但是叶子非常脏，很多叶片都含有微量的农药，吃多了影响身体健康，我们需要将叶子经过盐水浸泡，起到杀毒的目的，最好将叶片经过一遍焯水，这样既可以去掉异味，还可以让芹菜叶色泽翠绿，将芹菜切成细段备用，鸡蛋液打入碗中，加上白醋去腥，加上凉白开可以帮助增强蛋液的柔韧性，最后加上香油几滴，让其均匀搅拌。炒芹菜炒蛋要中火下锅，多加一些热油，鸡蛋要均匀受热，将鸡蛋液全部成型，将鸡蛋炒散，放入少许佐料，出锅。
好处：芹菜叶是常常被扔掉的叶子，搭配几个鸡蛋一起吃，比韭菜都要香，叶片含有芹菜素，维生素和碳水化合物，丰富微量元素，加上鸡蛋里面的卵磷脂物质，都是人们营养需要的，能够起到美味下饭，降压降脂，还可以保护大脑功能，智力得到明显提高。