香菇|香菇到底需不需要焯水?原来我一直搞错了,这么做香菇才美味营养
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香菇可以说是菌类当中我们常吃的一种 , 香菇之所以称之为香菇 , 那是因为它天生就自带一股浓厚的香气 , 炒啥啥香 。 最近这段时间 , 我发现我楼下超市里的香菇降价了 , 原本十几块钱一斤的居然降到了8块钱一斤 , 这么好的价格可不能错过 , 必须得每天都去买上一点新鲜的香菇来吃吧 , 而且它营养价值高 , 做法又多 , 还能和这么多的食材相互搭配 , 吃它不亏 。
香菇这一食材可比一些肉还营养呢 , 高蛋白 , 还含有多种维生素以及氨基酸 , 常吃能增强免疫呢 。 我们都知道香菇有分两种类型的 , 一种是干香菇 , 则另一种是新鲜的香菇 , 干香菇的话 , 我们在做它之前都知道要用水泡软 , 之后又下锅焯水啥的 , 而鲜香菇的话 , 很多人就不太懂它到底用不用先焯水再烹饪了 , 之前我也老是会纠结这个问题呢 , 所以都是没焯水就直接下锅炒的 , 后来通过一个厨师朋友的提醒才发现 , 原来我一直都错了 , 得这么做才对!
鲜香菇也是一定得焯水之后才能食用的 , 而且在焯水之前还得多加上一步 , 这样才能保证烹饪出来的香菇营养又美味 , 下面赶紧来看看正确的烹饪方式吧 。
1、首先我们要做的就是清洗香菇 , 将其丢入装有水的盆子里 , 再加入适量的食盐和面粉进去 , 搅匀 , 泡上几分钟 , 之后捞出再冲洗干净 。 (食盐能杀菌 , 而面粉能吸附掉香菇表面的脏东西)
2、架锅添水 , 大火将水烧开后再加入适量的食盐 , 接着倒入香菇进去焯水 , 大约1分钟的样子便捞出来控干水分 。
3、架锅添油 , 下入姜蒜末 , 炒香后便下入香菇和配菜一起翻炒 , 炒匀后加盐、生抽和蚝油调味 , 再淋入少许勾芡好的水淀粉 , 大火收汁后就能出锅啦!
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