市场|争夺低温奶奶源仍是胜负关键企业|区域性|渠道|布局|乳企|低温奶|低

时代周报采访人员黄嘉祥发自深圳
在乳业竞争格局相对稳定的当下，常温奶大市场已趋于饱和，不少企业将“破局”的希望寄托在低温巴氏奶市场上。
10月底，蒙牛集团与可口可乐新设合营企业“可牛了乳制品有限公司”落定，双方将共同生产和销售低温巴氏奶；低温鲜奶龙头光明乳业（600597.SH）则于7月联手宝银集团成立光明银宝乳业工厂、银宝光明牧业牧场。此外，伊利股份（600887.SH）、新乳业（002946.SZ）等乳企也在今年纷纷加码布局低温奶这一赛道。
“（低温）巴氏奶行业四大竞争要素为奶源、贴近消费市场的牧场和工厂布局、高效率的供应链（冷链建设和终端节奏把控）、渠道壁垒。 ”东北证券食品饮料团队在研报中表示，低温巴氏奶行业量价齐升，驶入加速期，但行业竞争格局分散，行业属性决定低温奶企业短时间内难以实现全国化。
从当前的市场格局来看，区域性乳企盘踞本土市场，乳业巨头即便具备资金优势，要进入当地市场亦面临着较高壁垒。不过，这并没有阻挡乳企跑马圈地的步伐，纷纷通过收购上游牧场、投资兴建万头大牧场等方式瓜分奶源，同时铺设冷链系统。
围绕低温巴氏奶，一场争夺战已悄然打响。
加码抢滩
1997年UHT灭菌技术被引入中国后，常温白奶大范围兴起。同时，伊利和蒙牛等龙头通过大规模铺设渠道，实现了快速扩张，一举成为乳业双雄。自2014年起，常温奶市场增速明显回落，我国常温奶销量在2016年后连续3年下滑。
随着常温奶步入成熟期，低温巴氏奶成为新的风口。低温奶行业增速从2015年的6.1%提升到2019年的11.6% ，行业增长进入加速期。低温奶消费占饮用奶消费比例持续提升，从2014年的8.3%提高至2019年的13.2% 。根据欧睿国际预测， 2019―2024年销售额CAGR为6.56% ， 2024年低温奶销售规模将达472亿元，占比将达17.3% 。
虽然低温奶的增长空间广阔，但由于对生产、运输、存储等方面的专业要求较高，相应成本亦较高，低温奶的销售半径受到了限制，因此低温奶乳企大多只能在靠近奶源地的地区布局工厂。
正因为此，区域性乳企更具优势。从低温奶发展格局来看，华东地区是光明乳业的大本营，西南地区则以新乳业为主，北京地区主要是三元。目前，低温奶前三大乳企分别为光明乳业、三元和新乳业，市占率分别为12%、9%和6% 。
相比常温奶，低温奶营养成分和口感俱佳，消费者群体也在不断扩大。对于龙头企业而言，低温奶属于可拓展的新品类，是乳业下一个结构增长点。近几年来，常温奶巨头伊利与蒙牛纷纷推出低温巴氏奶产品，争夺市场份额。
区域乳企也不甘落后。区域乳企君乐宝于2019年11月推出“悦鲜活”鲜奶新品，凭借长达19天的保质期， “悦鲜活”已进入全国30余家零售渠道。光明乳业于2019年将公司战略目标升级为“做强上海、发展华东、优化全国、乐在新鲜” ，在坚守华东市场的同时，进一步完善华中、华北以及西南地区的基地布局。
尤其是在新冠肺炎疫情发生之后，居民对低温奶的需求量加大，各大乳企也随之加大了对低温奶市场的布局。天眼查数据显示，我国2020年1―8月共注册成立超5000家鲜奶相关企业，较去年同期上涨43.83% 。
今年8月，光明乳业董事长濮韶华在接受时代周报采访人员采访时表示，今年将进一步推动低温产品的市场扩张，目前光明乳业已在安徽北部开始审批投建牧场，更多项目还在持续谋划中。下一步不排除与当地的存量乳企进行合作，做大存量企业，为当地已有的企业、供应链和生态链做加法。
加码奶源与渠道
所谓“得奶源者得天下” 。在这一场低温巴氏奶的争夺中，奶源成为了胜负的关键。
这主要与低温奶不易存储，生产壁垒较高有关。低温奶制作工艺要求较高，奶源必须来自新鲜无污染的规模化优质牧场，加上低温奶保质期较短，运输半径较短，乳企需要靠近市场终端的牧场，同时还需要配备成熟高效的冷链设施。