抽成|校园“垄断生意”撑不住了？之前年入百万，如今“锅”给了外卖抽成

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文：阿童木
随着国家教育事业发展，每年的都有无数学子步入校园；而根据教育部2019年的数据显示，目前我国在校人数已经超过2.8亿！如此庞大的一个群体，不仅背后代表着大分布中国家庭，而且更是国家和民族发展进步的希望。正因如此，近年来咱们国家对于校园越来越重视；并且已经不单单体现在学习成绩方面，学生们饮食健康也是重中之重。
说到校园里的饮食文化， “学校食堂”可以说是一个恒久不变的高热度话题。一方面有不少人都认为：在学校里开食堂，是一种相对垄断的生意，客源稳定而且相当赚钱。而另一方面，则是部分学生对于校园食堂的“不满” ，比如饭菜质量、比如服务等等。奈何之前很多学校都是封闭式管理，学生们通常没有太多选择，只能在校园食堂里就餐，互相之间的“摩擦”也多了起来。
在外人看来，校园食堂理应是“物美价廉”的代名词；毕竟守着万千学生，日常经营完全不是问题，甚至很多人都抢着往里挤。曾经有人声称，自己花200万承包了一个校园食堂，第一年就回本100万。整个学校5000人左右，只有这么一个吃饭的地方，因此生意络绎不绝。而且承包人根本自己“不干活” ，接手之后就将各个窗口转租了出去，自己完全是“躺赚” 。
【抽成|校园“垄断生意”撑不住了？之前年入百万，如今“锅”给了外卖】除此之外，承包者或者学校还有一种赚钱方式，就是“抽成”——不管一个窗口的营业额是多少，背后的“房东”都按照点数进行抽成，比如提10个点或者15个点。因此，在很多校园食堂的窗口处，往往只能刷卡不能付现金，也不能使用微信、支付宝等电子支付；为的就是能够从系统中得知经营者每天的营业额，保证自己的利益不会外流。如果某个窗口的生意不错，其抽成还有可能被提高。
然而不管哪种方式，校园食堂的承包者都希望多赚钱，而实际经营的商贩也要保证自己的利益。这种情况下，有些校园食堂的饭菜逐渐大打折扣；不仅“价廉”做不到，而且味道和品质也难以保证，甚至经常出现“黑暗料理” ，令学生们苦不堪言。然而商家们却也有自己的苦衷，认为生意不好做、学生“太难缠” 。尤其是最近几年，很多校园食堂纷纷转了再转，一副“撑不住”的样子；就连之前那些年入百万的食堂，都变得“凄凉”起来。
究其原因，刚才提到的“与学生之间的摩擦”是一方面；除此之外，还有不少校园食堂经营者，将生意不好的“锅”甩给了外卖。众所周知，近年来外卖行业越来越火爆；就连很多本科生、研究生毕业之后都加入其中，更成为很多年轻人日常生活中离不开的一种方式。那么他们是如何影响校园食堂的呢？原来，如今很多学校虽然平时还在实行“封闭式管理” ，不过并没有那么严格；即便不允许出校门，大门口接外卖这种行为还是被允许的。
如此一来，之前学生们无法品尝到的校外美食，轻轻松松就能送到手里；尤其是如果某个校园食堂口碑不佳，那么该学校每天点外卖的人数也会大幅增加——从这一角度来看，外卖确实对校园食堂产生了一定冲击。不过在笔者看来，既然学校开设了校园食堂，就是为了让学生们吃上性价比更高的饭菜；如果食堂定价合理、饭菜可口，学生们完全没有理由点外面的东西。只不过有些食堂经营者，仗着自己的“垄断地位”蒙混过关，已经逐渐失去了校园食堂的初心，最终只是“搬起石头砸自己脚” 。