莴笋|炒莴笋,直接下锅炒是大忌,多加1步,莴笋不变色,清脆口感好!
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【莴笋|炒莴笋,直接下锅炒是大忌,多加1步,莴笋不变色,清脆口感好!】
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莴笋 , 是种我们平日里经常能见到的一种食材 , 其营养价值还算蛮高的 , 含有大量的蛋白质、他水化合物和膳食纤维等 , 另外 , 它还含有少量的碘元素 , 常吃的话 , 对睡眠是有一定帮助的 , 还能调节情绪 。 近来就刚好是它大量上市的日子 , 大家在市场上遇到的话 , 可别忘了秤点回家做来吃哦 。
莴笋的吃法也是蛮多的 , 可凉拌、清炒、煲汤都行 , 不过我们最常见的应该就是清炒吧 , 说到炒莴笋的话 , 有很多人都做不好 , 主要是炒出来的莴笋 , 颜色发黄 , 吃起来的口感也不清脆 , 软软的 , 为什么会这样呢 , 其实吧 , 很多人在炒莴笋的时候都漏掉了最关键的一步 , 想必大部分人都是直接将莴笋下油锅去炒的吧 , 这样难怪炒出来的不好吃 , 在下锅之前得多加一步 , 这样才能保证莴笋不变色 , 清脆口感好 。
【准备食材】:莴笋、小米椒、蒜瓣、鸡粉、食盐、食用油
【烹饪步骤】
1、将莴笋去皮清洗干净 , 随后切成菱形的片状;大蒜拍扁切碎 , 小米椒切成小圈 , 待用 。
2、架锅添水 , 等水烧开后添入适量的食盐进去 , 倒入莴笋片 , 再滴几滴食用油进去 , 当看到莴笋的颜色转变成碧绿色时 , 便将其捞出来 , 再用凉白开冲一下 , 因为过水后的莴笋片 , 口感会变得更加清脆 。 (莴笋下锅焯水大约1分钟即可 , 时间切莫过长)
3、架锅添油 , 烧热之后下入蒜末和小米椒圈 , 爆出香味后便倒入莴笋片 , 大火翻炒 , 最后加盐和鸡粉简单的调一下料就能出锅装盘享用啦!色泽翠绿、口感脆嫩 , 简直好吃又下饭 。
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