镇江官宣“醋都”，太原的醋坛子翻了图片来源：摄图网“中国醋都”在哪？不

每经采访人员杨弃非每经编辑何小桃

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“中国醋都”在哪？
不久前，江苏镇江召开新闻发布会，向外界宣布，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江“中国醋都?镇江”称号。在接受媒体采访时，镇江醋业协会会长朱炳国特别指出，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是“唯一” 。
此言一出，山西坐不住了。早在2007年，太原清徐县就曾发布“中国醋都”标志，时任清徐县副县长阎美蓉向媒体解释，该标志已得到“国家有关机构批准审核” 。直到目前，在清徐的文化旅游活动中，也时常冠以“中国醋都?清徐”的名号。
一时间，镇江发布官方微博账号下，涌入不少“不服气”的山西人。有人“卑微”询问“山西是否连醋都不配拥有” ，文化古都“没落”之感溢于言表；也有人猜测，与镇江相比，经济的落后可能是太原在文化“竞争”中难以占据上风的真实原因。

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微博认证账号“中国晋商俱乐部”甚至发文“建议” ，在“中国醋都”被抢走之后，山西可以申请中国“酸都” 。

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显然，一场城市间的争夺战， “醋坛子”已经打翻了。

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缠斗

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在醋这件事上，镇江和太原“渊源”已久。
坊间广泛流传的一种说法是， “醋都”的说法最早来自清代。当时，山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和四川阆中保宁醋“四大名醋”的称谓开始在全国范围内流传，其所在城市也因此在中国食醋文化中占据一席之地。
这其中，山西醋和镇江醋最有发言权。知名微生物学家方心芳曾说， “我国之醋最著名者，首推山西醋和镇江醋……山西老陈醋第一，镇江醋第二” 。
事实上，两地的醋原本可以走上一条相安无事、共同发展的道路。一般认为，以清徐醋为代表的山西醋主料为高粱、经1年生产周期才能完成；而镇江醋主料则为糯米，密封陈酿6个月即可出窖。
由不同方式处理生产的两种醋各具特色，各有人欣赏，也因此，没有任何一地的醋构成了市场垄断。
但面对更大的国际市场，在代表中国醋业出海的期望下，两地的醋开始频繁“越界” 。
镇江新区作协副主席龚舒琴梳理史料发现，很多年来，关于谁才是中国醋业“领导者” ，业界存在颇多争议，四大名醋的主产地也铆足了劲寻找坐上“第一把交椅”的证据，但迄今为止，竞争基本上仍处于“自娱自乐”状态。
【镇江官宣“醋都”，太原的醋坛子翻了】数年竞争中， “口水仗”不少， “碰瓷”也不罕见。 2005年，新华网就曾刊发一则名为“山西老陈醋取代镇江醋打入日本”的报道。
当地媒体指出，长期代表国内名醋走出国门的是镇江醋，但当年一季度镇江醋在日本市场受挫之时，山西老陈醋却“全面挺进日本市场” ，并“销往欧亚十多个国家” ， “一举刷新山西老陈醋出口创汇的历史记录” 。
后一年，镇江醋寻求与新加坡企业第一家食品厂联手，共同投资打造“亚洲最大醋都” 。同样来自当地媒体的报道，这是“中国醋业百年来首次与国外企业合作，也意味着镇江香醋首次打入欧美主流市场” 。

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区隔

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若仔细梳理历史，可以发现，两地的“打法”其实各有侧重。
“历史”是山西醋的主要筹码。 2007年，山西开始在媒体上造势，营造山西醋“3000年历史”的形象——
隋朝学者谢相《食经》记载，公元前665年左右，春秋时期的虞国国王虞公在失去王位后，潜心研究晋国地理，利用当地粱秫繁多、汾水充盈之优势，造出了断鱼腥、去猪臊、除羊膻的食醋。这则“虞公断腥酢”的故事成了山西醋发源的证据。
与大打“文化牌”的山西醋相比，镇江醋做了更多营造市场的工作。据报道，镇江香醋是全国食醋类行业首个原产地地理标志证明商标和中国驰名商标。 2016年出台的《镇江香醋保护条例》，是全国首个对食品行业的地方立法。