我自己吃过或者所知的鱼香肉丝，主要是这几个地方的：1. 川菜传统的鱼香肉丝（没吃过，但是看过不少介绍），使用泡椒，糖醋，葱姜蒜，是复合口味，讲究甜酸辣咸。主料是肉丝，配料有不同的说法，有的是木耳，有的是玉兰片（即冬笋）。2. 重庆的鱼香肉丝，吃过两次，一次在陶然居，另一次在磁器口的小店。私以为重庆的鱼香肉丝做的一般，材料主要是肉丝和大葱，口味偏酸。端上来是肉丝+切的大粒的大葱。当然，也可能是我去的地方不对，有经验的朋友请指正。3. 北方地区改良的鱼香肉丝。和传统的鱼香肉丝味道出入比较大，但是也还是很美味的。应该是用豆瓣，葱姜蒜，糖醋调味的。配料里还有青椒丝和胡萝卜丝，针对这一点，一般喜爱传统鱼香肉丝的四川朋友可能比较有意见，不过个人还是认为这个配料配的不错，首先颜色上来看，红绿配，颜色比较丰富、鲜艳，挑逗食欲。第二，青椒和胡萝卜丝过油再炒，成菜后非常脆爽，丰富了这道菜的口感。此外配料一般还有木耳和玉兰片，个别地区还加蒜薹（石家庄就家蒜薹，这个我就不喜欢了）。
■网友的回复
大连版的鱼香肉丝肉最多，酸甜口味
■网友的回复
区别太大了太多了，有北京胡萝卜肉丝，四川莴笋肉丝，重庆泡椒肉丝，河南青椒肉丝，浙江糖醋肉丝，广东苜蓿肉丝，新疆孜然牛肉丝…
【各地的鱼香肉丝，到底有啥区别！！！！?】 它们都被统称为：鱼香肉丝

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