炒出来的冬瓜发苦为啥。这个问题。

谢邀。
这个问题。。。并不是你把它炒苦了，而是你买的这个冬瓜本来就是苦的。。。
冬瓜属于堇菜目葫芦科冬瓜属，葫芦科的植物，果实里或多或少都会有一种叫葫芦素的玩意儿。
【炒出来的冬瓜发苦为啥】 这东西存在的价值就是在果实还没有成熟的时候保护果实不要被动物吃掉，等到种子成熟，就会被分解。所以有一定毒性。我们摘的丝瓜啦、黄瓜啦、冬瓜啦这些的都有这种特性。
现在为什么在市场买到的冬瓜绝大部分不苦呢？是因为人类进行了选育，挑选了不苦的品种进行种植。但是也会有个别漏网之鱼混进来，让你觉得苦。
p.s.：苦瓜的苦跟这个不是一码事，放心吃就行。
■网友的回复
最大可能性是买到了个反祖的瓜。
在人类的品种筛选过程中食用瓜类（葫芦科）一直都是选择苦味的葫芦苦素含量低的品种。
不过经常还是有个别会出现高含量的个体。
比较多见发苦的瓜类主要是蔬菜葫芦和丝瓜。
就是难吃而已。害处没有。
■网友的回复
冬瓜可能本身是苦的
不是的话你可以试试炖的？
冬瓜汤也不错？