广东省|广东坐月子补身子的“猪脚姜”，炖猪蹄不用水，好吃却总是走不出广东( 二 ) 广东人

【4】猪脚也放进去翻炒3分钟，高温去除腥味。
【5】猪脚、姜、鸡蛋一起倒入锅中，传统的是煲汤的罐子，我用的是高压锅，其实效果是一样的，而且猪蹄更软烂，熟得更快，关键是特别省醋。
【6】倒入添丁甜醋，如果是普通煲汤的罐子，至少需要淹没猪蹄量的醋，如果和我一样用高压锅，倒大半瓶，和猪蹄基本持平的醋水平线就可以了，能省一半的醋。
【7】如果第一次吃这个猪脚姜，我建议加入一些盐、冰糖，这样会吃得更符合大众口味一些。我这里用的是臻米的UFO高压锅，很好用的一个产品，可以中途开盖加菜二次烹饪，烹饪过程中很安静，厚实的锅盖感觉安全感十足。
【广东省|广东坐月子补身子的“猪脚姜”，炖猪蹄不用水，好吃却总是走不出广东】
【8】选择蹄筋键，静等时间带给我们的美味，开锅后酸甜辣的味道扑鼻而来，猪脚红润软烂诱人食欲，你还会错过吗？
——老井说——很多专家说：猪脚姜的油脂过多，其实不利于产后恢复，但这不能说服广东人，广东的产妇没吃过猪脚姜总会感觉少一些什么。
说猪脚姜是“暗黑料理”的，大多是没吃习惯，家中夫人是北方人，从刚开始的厌恶、惊讶，到现在一入冬就闹腾着让我做猪脚姜，也仅仅过了四五年罢了，初次在家做猪脚姜的时候，还是建议要放适量的盐的，会更容易接受这个味道，和猪脚一起卤出来的鸡蛋，更是难得的美味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。