茶树菇|秋天的夜里,餐桌上该有这样一碗暖汤,外头再冷回家喝一碗就暖了
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这几天秋意开始浓起来 , 尤其早晚 , 天光暗得快 , 晚上还是挺凉的 , 白天穿的衣服晚上就觉得冷 , 还是要添衣服 。 吃饭方面也是 , 晚上回家就想吃口热饭热菜 , 那么煲一锅好汤 , 大概是最受欢迎的菜了 。 不过话说回来 , 再这么冷一段时间 , 去四明山看黄叶的时间也应该到了吧 , 什么时候周末找个时间又可以去采风 , 拍银杏叶子了 。
应季而食 , 每天餐桌上的食物也是最能体现季节的风景 , 春天是野菜 , 夏天是凉拌菜 , 冬天是火锅 , 秋天则是根茎类食物 , 或者是一锅暖汤了 。
家里买了些茶树菇干 , 早起泡发开来 , 再去菜场买一根猪肋排 , 有时间的话最好用砂锅煲 , 没有时间的话用高压锅也可以 , 加几片姜一起煲会添暖意 , 临出锅再撒点胡椒粉 , 味道就很好 , 吃饭以前先喝一碗热汤 , 热辣辣的让人很舒服 , 一下子人就暖过来了 。
今天买的排骨是35元一斤 , 一根刚好一斤 , 一小袋茶树菇 , 煲浓了汤的颜色也会变深 , 好吃的味道都到汤里去了 , 而且也不油腻 , 这些食材一家人一餐刚好吃完 , 每天都能吃到新鲜的菜和汤 。
【茶树菇煲排骨汤】
主料:排骨一根500克 , 干茶树菇30克
辅料:姜一小块 , 胡椒粉少许 , 盐适量
做法:步骤1、肋排一根 , 店家帮忙切成了小块 , 洗净备用 , 茶树菇网上买的 。
步骤2、茶树菇剪去一点根部 , 因为煲成汤后也会有点老 , 影响口感 , 所以剪掉一部分更好吃 , 提前用水泡发 , 待完全泡软 。
步骤3、洗净的排骨冷水入锅 , 煮开3分钟后关火 , 冷水下把排骨清洗干净 。
步骤4、茶树菇已经泡发开了 , 排骨洗净备用 , 姜切片 。
步骤5、找一个煲汤的锅 , 加入排骨、茶树菇和姜片
步骤6、加入冷水
步骤7、再将泡发茶树菇的水也倒点进去 , 注意杂质要过滤掉不要倒进去 。
步骤8、水一次性加足 , 水可以多加一点 , 到最后汤比排骨还好喝 。
步骤9、大火烧开后改小火炖1个小时 , 排骨炖软了 , 加适量的盐调味 , 再炖20-30分钟 。
步骤10、最后撒些白胡椒粉添味 , 就可以关火了 。
秋天的夜里 , 这样的茶树菇排骨汤很滋润 , 喝了很舒服 , 外面再冷 , 喝一碗身体就会暖了 。
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