第一，市场前景方面。按照楼主所说的，市场前景应该还是不错的。但是个人觉得开始生意可能不是很好，因为毕竟是建设中，路边扬尘较多，给别人的感觉不是特别的卫生。
第二，城管方面，从市容市貌管理条例来说，肯定不允许的，但是前期因为比较偏僻，城管基本上不会去管理。但是后期肯定会出现越来越多的流动摊贩，可能就引起整治。
【关于，快餐车，小吃，大学。城管。一个零经验的胖子的问题?】 个人建议：启动资金20万，可以直接租个小店面了。而且越早租，可能价格越便宜，且早点树立个人的口碑。

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