豆豉|自制香酥的豆豉鱼，方法配方都很简单，又香又好吃！辣椒

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大家好
我以前特别喜欢钓鱼，但钓的小杂鱼不好吃。但是，只有放了。后来赶火车的时候，在超市买了“豆丰鱼” 。吃了以后，干香味很脆，豆子的味道很浓，小杂鱼也这么好吃。从那以后，爱上了这个美食，现在周末不上班的时候去钓鱼，回家做这个好吃的豆豉鱼当零食，直到下一次钓鱼的时候，都可以做打牙祭。
豆鼓鱼是湖北省汉族传统名产之一。主要以五香干豆丰为原料，用辣椒、黄酒、姜粉等调味料烹调，颜色褐色，香气浓郁，豆鼓味道浓郁，咸味道可口，有点辣适合下饭。香味浓，咸，辣，是湖北的乡土料理之一。我最喜欢在家里做饭吃，在酒席上做调味菜吃。
豆豉鱼需要材料。
海鱼或鲫鱼2斤，豆鼓1杯，酱油2杯，八角1个，香叶4片，花椒20粒，姜5片，干辣椒(可以不用加) 3个，白糖1杯，盐适量，水(饭碗) 1碗，白醋1杯。油500克
豆鼓鱼的制作方法步骤：
1 .把所有的小鱼去除鳃和内脏，清洗干净后去掉水分准备。鱼太小了，很难处理，但为了清洁慢慢来了。
2 .从锅里倒油，把500克油全部倒入锅里，等到油温上升到6成，把处理好的小鱼放进去，炸鱼后捞出沥干油准备好。
3 .锅里留一点底油，放入姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、酱油、豆鼓、白糖炒香，放入一碗的清水和炸好的鱼，用上锅蒸40分钟，等待水分完全收汁。
4 .在水分蒸发干燥之前，鱼的表面只剩下油来封锁味道，而且容易保存，可以放在罐子里密封长期保存。
温馨的小贴士：
我推荐小一点的鱼。炸了就好吃了。炸鱼的油温控制在170度左右。油温会升高，所以需要注意转移到小火上，直到温度上升就可以转弱火了。
这道菜不需要再加盐了。因为豆鼓本身很咸。
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