39健康讯息网|会致癌？提醒：2种水才真正该少喝，隔夜水、千滚水不能喝在很多老人眼里

在很多老人眼里， "千滚水"和"隔夜水"会致癌，百害无一利，是喝不得的， 75岁的肖奶奶便是其中一员。当她摔断腿行动不便时，也坚持不用子女为她特意购买的饮水机，自己硬撑着烧水喝，结果一不小心被热水烫伤，让双腿雪上加霜，至今仍旧卧床不起。
喝个水真的得讲究这么多吗？传说中的千滚水、隔夜水会致癌究竟是不是真的？今天，我们就来一探究竟。

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千滚水即是反复烧开的水，大多数人对它的质疑主要来自两方面：
1自来水里的"氯"无法挥发且有致癌性；
2硝酸盐浓度增加，受热分解成亚硝酸盐从而致癌。
针对① ，我们日常使用的自来水都是对原水进行一定加工处理后，添加了二氧化氯和复合二氧化氯进行消毒，因此，很多人会想当然地认为反复蒸煮的水会将"氯"分离出来，从而致癌。
这种想法看似顺理成章，却忽视了背后的科学原理。

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氯在国际癌症研究中心的"致癌分类"中是被划分为第三类，这就意味着"目前尚无足够资料证明氯是否为人类致癌物" ，不能仅仅因为氯是消毒水的成分就给它下定义。
而检验自来水安全与否的方法，是看残留在水中的余氯含量，即通过测定水中氯酸盐和亚氯酸盐的含量来判定。我国《生活饮用水卫生标准》规定每升水的亚氯酸盐和氯酸盐含量均要低于0.7毫克，远低于世界卫生组织制定的5mg/L 。并且，水烧开后，余氯会被分解，并不存在"无法挥发"一说。
因此，自来水里的"氯"无法挥发且有致癌性是无稽之谈。

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针对② ，水反复烧煮后，里面的硝酸盐确实可以转化为有致癌性的亚硝酸盐，但不代表喝了千滚水就会患癌，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
2010年，衡阳师范学院把桶装纯净水反复加热181次，结果水中亚硝酸盐的含量在3-4微克/升之间。而世界卫生组织规定的饮用水中可能致癌物质指导值指出，亚硝酸盐的含量每升低于3毫克。也就是说，即使反复加热一百多次，水中亚硝酸盐的含量还是在规定值之内。
因此，只要本身是合格的饮用水，大可不必担心亚硝酸盐含量超标致癌的问题。
但需要注意的是，如果使用饮水机饮水，一定要注意二次污染的问题，定期清洁消毒。

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隔夜水也被视为洪水猛兽，有"慢性毒药"之称，罪魁祸首也指向了亚硝酸盐。
但实际上，有实验数据表明，当水烧开超过30分钟后，亚硝酸盐的含量会保持稳定，隔一夜也不会有大变化，即使隔了好几夜，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。
所以，隔夜水是能喝的，但隔了几夜的水不建议喝。虽然隔夜水致癌说法过于荒唐，但在特定环境下经常喝隔夜水对健康也会有一定影响。
煮沸后的水细菌含量接近于0 ，但随着时间延长、温度降低，水会受细菌污染，尤其是在炎热高温的夏季，细菌繁殖得更快，水质变化速度也更快。若储水的工具，如水杯、水壶、保温杯等器具卫生不到位，更会加剧水的变质，成为细菌狂欢的天堂，喝下去就容易闹肚子、引起肠胃不适，引发胃炎等肠胃疾病。

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胃炎作为最常见的消化疾病之一，是胃黏膜对各种损伤的反应过程，有部分患者会并发大出血、癌变，因此必须引起重视及时治疗，可用康复新液改善炎症、提高免疫，同时要注意饮食清淡，养胃护胃。