腊肉|这道菜很多人吃不惯，懂的人对它是爱不释手，每次做一碗都不够辣椒

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这道菜很多人都吃不惯，对于爱吃的来说却是爱不肆手，每次炒一大碗都不够吃，刚上桌就抢着吃，那就是辣椒炒腊肉，这道菜同时也是很多地方的特色菜，但每个地区的做法又各不相同，喜欢吃的人都觉得比新鲜肉好吃。
对于一个湖南妹子来说，从小就喜欢吃腊肉，天气渐渐变冷了，又到了吃腊肉的时节，记得以前在老家时，每到这时候家里就会做腊肉，等到想吃时就煮熟上一块，经过烟熏后的肉，闻起来有一股特殊的香味，吃起来香鲜又美味。
上星期姑姐过来玩，给我们提来的了一块腊肉，说她最近才刚好的，吃起来口感不错，就给我们也带来了一点，今天刚好觉得不知道吃什么菜好，就把它拿出来炒了，用它跟辣椒一起炒，吃起来带着微辣的口感，十分的美味，像极了家乡的味道，可能有些朋友会觉得烟熏的腊肉会有股味道，不太喜欢吃，但对于我们吃习惯了的人来说，这样的吃起来才美味，每次只要煮了这碗菜都是不够吃的，下面就一起来做这道菜吧。
【腊肉|这道菜很多人吃不惯，懂的人对它是爱不释手，每次做一碗都不够】做法如下：
准备材料：腊肉1块、辣椒4个、大蒜
第一步：先准备些温水，把腊肉放在温水里清水干净，要多洗几遍，因为是烟薰的腊肉会比较脏，洗好后切成小片。
第二步：切好的腊肉放在锅里，加入适量的水大火煮开，重复两遍，腊肉比较咸先用水煮两遍，可以去掉里在贩盐份。
第三步：这时候来把辣椒去根蒂，清洗干净，再切成片，大蒜切碎。
第四步：煮好后的腊肉捞出来沥干水分，重新放回锅里，可以先放肥肉煸出油份，再倒瘦肉一起炒香就捞出来备用，刚开始时可以放少许的油，这样就不会沾锅了。
第五步：锅里留足够的油，大蒜先放进去炒香，再倒入辣椒大火翻炒，炒至微软后，把腊肉倒进去一起炒，出锅前加入适量的生抽就可以了，腊肉比较咸就不需要加盐，这样做出来的辣椒炒腊肉好吃又美味。
辣椒炒腊肉是一道非常的特色的家常菜，很多人吃不惯，懂的人对它是爱不肆手，每次炒一大碗都不够吃，不管香辣美味又下饭。
小贴士：
1、腊肉要选用肥瘦相间的，吃起来口感会好些。
2、腊肉多半都会咸，切好后先用煮一下就不会有咸了