盛京客|开胃爽口人人爱，食材花钱少，只需半天就成功，我家的宴客下酒菜我家的宴客下酒菜

我家的宴客下酒菜，开胃爽口人人爱，食材花钱少，只需半天就成功！“三菜一汤”酒酿蒸虎虾甘醇韵浓，红酒炖牛肋嚼出优美乐章！「我没醉我没醉没醉～请你不用同情我～」听到这样的歌声，是否觉得对方适才酣畅淋漓，早有几分醉意。又或者真的没醉，只因为以酒入菜实在好味，难免多吃了几只酒酿蒸虎虾、扫光整盘红酒炖牛肋，浑身酒香飘然、轻快惬意，而想高歌一曲。

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红酒除了给人典雅、高档的印象，其由原料葡萄赋予的酸甜本质，也常应用于西式料理。牛肋扎实有嚼劲，耐得起长时间炖煮，也不怕过于软烂；炖牛肋时先与大蒜一起煎香，再加入红酒与牛肉汤一起炖煮1个半小时，整锅牛肋酒香浓郁，吸收饱满汤汁，酒还将肉质松化，更加软嫩好入口，咀嚼这人生的美好滋味，宛如已置身巴黎街头，聆听琵雅芙传唱至今的优美香颂。

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材料：
牛肋条450克、红酒300cc、红萝卜半条、整颗蒜2颗、番茄糊2汤匙、牛肉汤500cc、盐少许、黑胡椒少许
做法：
1.将盐和黑胡椒加入牛肋中，腌肉15分钟。
2.蒜头切半，红萝卜去皮切片。
3.热油锅，中火煎牛肋肉至金黄。
4.下蒜头同煎，加入红酒，转大火煮滚，再下牛肉汤、番茄糊和红萝卜，再煮至滚后盖锅盖，转小火炖煮1.5小时。

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材料：
马友咸鱼1块、高丽菜半颗、蒜2粒、姜4片、糖少许、鱼露少许
做法：
1.蒜头拍扁去衣，切碎，姜切丝，将咸鱼切半，一半切碎。高丽菜撕块。
2.热油锅，切半块咸鱼煎至两面金黄，下2片姜爆香，取出并捣碎。
3.热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，炒香咸鱼，下高丽菜炒软，下鱼露和糖调味。
4.最后撒上碎咸鱼。

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酒酿是中式点心常用的法宝，以糯米加酒麴发酵，将淀粉分解成酒精，而带有浓醇酒香，并释放出甜味。虎虾肉质肥厚、口味鲜美，是不少嗜吃海鲜者的最爱，清蒸即能畅快品味，但蒸时加入微甜酒酿，更可衬托虾鲜；香甜酒酿和咸香金华火腿，拌入鸡高汤成酱汁，淋在虾身上大火蒸熟，既鲜且甜又扎实Q弹的虾肉，豪放不羁地品尝这诱人美味，即使杯酒未进，也能如诗仙李白一样情致蓬发。
材料：
虎虾4只、金华火腿2片、酒酿2汤匙、鸡高汤200cc
做法：
1.虾洗净，剪去虾嘴，开背去肠泥。
2.金华火腿浸水5分钟，沥干切丝。
3.将酒酿、鸡高汤和金华火腿拌匀成酱汁。
4.虾淋上酱汁；煮滚水，隔水蒸5到6分钟至全熟。

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材料：
哈密瓜1个、瑶柱10粒、猪骨2块、鸡骨1只、响螺片2片、姜2片、绍兴酒适量
做法：
1.响螺片浸水，姜切片，哈蜜瓜洗净，连皮切大块去籽。
2.下姜片和绍兴酒于滚水中，加猪骨汆烫，烫好捞起，再汆烫鸡骨，捞起备用。
【盛京客|开胃爽口人人爱，食材花钱少，只需半天就成功，我家的宴客下酒菜】3.水滚下所有材料煮滚，转小火煮2.5小时即可。