总市值|再见，海底捞！( 四 ) 刘晓月|世界|招培|餐饮业|消息资讯|海

摆在海底捞面前的似乎只有一条路——涨价！然而，这又是一条绝路。
海底捞本来就是中高端品牌，人均客单价从90提升到110已经花了近7年时间，未来的提价空间恐怕也极其有限。
在今年疫情冲击之下，海底捞3月下旬搞了一波提价操作，还因此上了热搜，在遭受消费者的反对后，海底捞官方也作出了立即取消提价的回应跟道歉。
尤其是现在海底捞一线城市门店扩张基本触顶，正在向二三线城市进行扩张，随着二三线城市的门店总数逐渐超过一线城市，人均消费只有进一步趋于摊薄的可能。而提价同时也会在一定程度上削弱翻台率。
更麻烦的是，由于海底捞扩张过快，其质量管控屡屡出现问题。
今年以来，海底捞多次因为食品安全问题冲上热搜：杭州海底捞火锅富春新天地店使用的 1 批次筷子检出大肠菌群；济南海底捞连城广场店的乌鸡卷出现硬质塑料片；陕西宝鸡海底捞的火锅汤底中出现烟头 ……

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俗话说得好，食品安全大于天。当海底捞连基本的食品安全都不具备了，那么你还会选择它吗？
总而言之，没有一种商业模式是永恒的，没有任何一家企业是能够长青不败的，这个世界上最不缺的就是巨头倒下的案例。
【总市值|再见，海底捞！】成长为行业老大哥的海底捞，如果不能持续精进自己的产品品质、反思自己的业务模式，在竞争如此激烈的火锅市场，早晚会面临被倾覆的结局。