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小黄鱼贴饼子
一到秋冬季节就想吃炖菜，最好是有菜有主食一锅出的那种，简单省事儿又美味。以前周末去北京周边郊区玩，每次都会在农家院吃到充满农家风味的小黄鱼贴饼子。可谓是菜饭一锅出，荤素搭配，粗粮养生，既美味又营养。大地锅贴出来的饼子颜色金黄，外焦里嫩，作为主食再好吃不过了。今年因为疫情的缘故很少出去玩，想吃小黄鱼贴饼子只能自己动手了。

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小黄鱼贴饼子
贴饼子一般会加黄豆面和豆腐渣一起和面，家里没有我就没有放。直接用玉米面做了，忆苦思甜尝试一下窝窝头的口感。小黄鱼经过炖煮后香气扑鼻，汤汁也更加鲜香，锅边的贴饼子沾上汤汁更加入味。味道鲜美的小黄鱼，配上焦香的贴饼子一起享用，别提有多好吃了！我觉得贴饼子的精髓就是那个焦焦脆脆的部分，真是越嚼越香呀！虽然没有人家大地锅贴出来的焦香，但也不错了。接下来我们就一起来看一看这道【小黄鱼贴饼子】具体是怎么做的吧？喜欢吃小黄鱼贴饼子的朋友不要错过哦！

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小黄鱼贴饼子

小黄鱼贴饼子

主料：小黄鱼5条、粗玉米面300g
辅料：大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g
调料：料酒20ml、盐1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g
其它：贴饼子用热水200ml、炖鱼用饮用水800ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【小黄鱼贴饼子】需要用到的所有食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g 。

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2、将粗玉米面300g倒入大碗中，加入无铝泡打粉2g和白糖5g ，拌均后倒入80度左右的热水用勺子搅匀后和成不太硬的面团，静置之后用手能攥成团即可。

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3、接下来我们来处理小黄鱼：用剪刀剪去小黄花鱼的鱼鳍，剪开腹部除去内脏器官，刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗干净。

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小黄鱼贴饼子
4、小黄鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中，加入盐1g和料酒10ml抓匀，提前腌制去腥。然后将大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用。

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【干辣椒|试试这样做，贴饼子蘸鱼汤超香，别提有多好吃小黄鱼别再炸着吃】5、取适量淀粉置于盘中，将小黄鱼沥干水后在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。

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6、炒锅中加入花生油烧热，油温6成热时放入裹好淀粉的小黄鱼煎炸，刚放进去的小黄鱼不要翻动，等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面，这样可以避免鱼肉和鱼皮掉下来。炸至两面金黄捞出沥油备用。