北京邮电大学出版|植物世界：植物的味道和药用价值因种类各异而不同吗？小朋友都知道

小朋友都知道，瓜果蔬菜以及中草药都有味道，酸甜苦辣涩，各不相同。它们的植株都是从土壤里吸收水分和养分，并输送到叶子里进行光合作用，制造了糖类等相同的养料，供它们生长需要，可是它们的味道却为什么又各不相同呢?

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原来这是由它们所含的化学物质决定的。有甜味的植物，例如水果和一部分蔬菜，多含有糖类，如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等等；有些植物虽然不甜，但是含有很多淀粉，吃到嘴里以后，当淀粉与唾液相结合，淀粉就产生分解，生出葡萄糖和麦芽糖，因此就有甜味了。
还有些植物有酸味，那是因为它们含有酸类，如柠檬酸、酒石酸、醋酸、草果酸等。
涩味是因为植物里含有大量鞣酸，如柿子、橄榄、茶叶等。
那些苦不堪言的中药以及其他一些带苦味的植物，则含有某些生物碱，如黄莲的黄莲素、金鸡树的金鸡纳碱等。
辣味的形成比较复杂，如萝卜里含有芥子油，烟草里含有烟碱、辣椒素等，各不相同。
甘蔗是糖的重要原料，收获后，其巨大的枝干被放在压榨机中榨取甜果汁。果汁被用来制作糖浆，再制成纯净的食糖晶体。
食苦味植物有益于人体健康，如苦瓜中含有的奎宁精，有提高免疫力，促进人体皮质新生和伤口愈合的功能。

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有没有听妈妈讲过：白橘划草能防治肝炎，桔子皮能清热消痰?
其实，自然界中，有很多植物有治病的功效，而且因种类的不同药物价值也各不相同。如我们常见的紫茉莉和桔梗等等。
紫茉莉在民间一般人称为煮饭花，因为它多在人家煮饭的时间开花。除了可观赏外，紫茉莉也是很好的药用植物，它的根部可治疗胃溃疡和扁桃腺炎。桔梗花的黄褐色根部，也可当作药用，对于喉咙痛和支气管发炎，都有一定的疗效。
此外，毛地黄对心脏有益；里牡丹具有消肿的功能；人参则可以进补，增强体质。
能做药治病的植物还有很多很多，如田七、八角枫、当归、前胡、女贞、油茶、夜来香、柿、石榴以及许多人家栽培的菊等，都有药用价值。

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灵芝草可治疗神经衰弱、冠心病、慢性肝炎、慢性支气管炎、关节炎等。
人参是驰名全球的药材之一。它若离开了土就无法再生存，但酒中的人参能复活。
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