发酵酒和蒸馏酒是一回事吗有说元朝以前大汉民族都是喝发酵酒，度数低，元朝清朝等流行高度蒸馏酒。? 我在中国酒典

我在中国酒典（文龙主编）上看的一些你看看: 按酿造工艺分: 1.蒸馏酒:以粮谷或代用原料，利用由微生物培养的曲类或麦芽、酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的。也就是说，蒸馏酒在此生产工艺上必须经过蒸馏过程才能取得最终产品。这类酒主要包括中国白酒、烈性洋酒及食用酒精。 2.发酵酒:又叫发酵原酒、酿造酒或非蒸馏酒，是借助酵母的作用，把淀粉或糖质原料糖化发酵，产生酒精成分而形成的酒。过程中不经过蒸馏便形成了最终产物。概括来讲，发酵酒就是以粮谷、水果或者允许使用的野生植物为原料，经发酵法酿制而成的酒。这类酒主要包括黄酒，啤酒，葡萄酒，果酒和蔬菜酒。 3.配制酒:有称浸制酒，再制酒或露酒。是用蒸馏酒或者发酵酒为酒基，再人工加入香精、香料、色素、动植物、药材等，使之浸渍出芬芳的成分而形成的最终成品酒。细分为果露酒、药酒、滋补酒。仅供参考。
■网友的回复
中国的酒文化可以追溯到5000年前，酒的品种比较多，比如有汉代的稻酒、黍酒、秫酒、米酒、甘蔗酒等，口感有唐代的芳香原料调制酒（这种酒唐人称为“露酒“，今天日本人把米酒叫做“米露“、“吟露“也是取的“露酒“、“吟酿“这个概念，很像今天的鸡尾酒，名字也非常好听），著名的如石榴花酒、連白酒、蒲黄酒、茱萸酒、藤花酒、椰华酒、桂酒、葡萄酒等，唐诗中“葡萄美酒夜光杯“指的就是用琉璃杯喝葡萄酒的场景。还有一些添加配料的酒，如椒酒、柏酒、桂酒、兰英酒，边缘的还有一些道教为延年益寿长生不老比较推崇的松柏酒型，如松醪春、松花酒、松精酒、柏叶酒等等。这些酒的共同特征就是酒精度都不高，根据唐代的记述，唐代滤酒主要使用的还是压榨法，可见还没有出现蒸馏术，而在没有蒸馏条件下的自然发酵酒，由于酵母菌在酒精浓度达到20％后，就很难继续发酵，所以酿造酒精度大约是在10度至15度之间。至于元代（学术界也有不同见解）以后出现的“蒸馏酒“酒精度则就比较高了，大约相当于今天的白酒。酒精度30至60度不等。有关蒸馏请见此回答：中国的蒸馏酒（白酒）的技术是本土原创还是由外国引入的？如果是引入的，最可能是谁引入的？比较靠谱的推断就是：元代对欧亚大地的征服，大批来自阿拉伯、波斯的色目人带来了阿拉伯的蒸馏技术，结合了中国本土的粮食＋酒药发酵技术，产生了中国特属的白酒。至于为什么阿拉伯会有蒸馏技术，和征服很有关系，这里也简单说下：1、古希腊哲学家亚里士多德（Aristotle公元前384一前322年，在自己的著作《气象学》一书中写道：“海洋中的水借助于蒸发作用变成了可以饮用的水，任何液体都可以经蒸发变成水蒸汽之后，再次变成液体。”这是对蒸汽的初步理解。2、在古埃及，人们通过蒸馏松脂来获得香树脂，再用香树脂来对尸体进行防腐。古希腊历史学家德罗特（Gerodot，公元前5世纪）和西西里历史学家西克罗斯（Diodorus Siculus）都描绘过古埃及的香脂干燥原理。

3、罗马人据说喜欢再葡萄酒中加一些松香油，提升味道还可以轻度致幻。尿尿还可以带有紫罗兰的香气。当时最为普及的蒸馏器是辛耐希思(Synesius)发明的蒸馏器。大约部件有：蒸锅，曲颈甄，汇集蒸汽的被拉长的器皿，以及蒸汽从中穿过的导管，最后，馏出物在采集皿中进行冷凝。

4、在公元7世纪至公元12世纪，阿拉伯帝国兴起，他们引进了罗马的学者和技术，也引进了蒸馏技术。他们学会了从各种植物中提取油脂，也就是我们常说的精油，后来传到更远的东方，才有了芳香术和印度神油。

【发酵酒和蒸馏酒是一回事吗有说元朝以前大汉民族都是喝发酵酒，度数低，元朝清朝等流行高度蒸馏酒。?】
优化后的蒸馏器模型以上。希望帮到爱酒之人。鹅群：120406430－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－分隔线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－https://www.zhihu.com/question/20742338/answer/138123734