魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢


魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢
文章图片
魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢
文章图片
魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢
文章图片
魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢
文章图片
魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢
文章图片
魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢
秋天正是吃柚子的好时候 , 每年这个时候妈妈都会买回来一大袋子的柚子回家 , 下那个吃的时候拿出来吃 , 家里面的人个个都是吃柚子的好手 。 没事坐在一起聊天都不喝茶了 , 直接开始吃柚子 。 柚子吃没了 , 鲜黄清香的柚子皮直接就给扔掉了 , 实在可惜 。 这时候妈妈总是会将柚子皮收集起来 , 洗干净了以后给它大变身 , 做成柚子皮糖或者炒着吃都美味极了 。
柚子全身是个宝 , 柚子皮具有清肺清肠 , 补血健脾的作用 , 尤其是老年人久咳不愈和支气管炎都是有很好的食疗作用的 , 很多老人都说 , 这柚子皮可以比柚子的果肉还宝贵的 , 有的人会嫌弃柚子皮苦涩难当 , 那当然是因为你处理的柚子皮方式不对啦 , 下面就来看看我是怎么处理的吧 。
【风味柚子皮】
——所需食材——
柚子皮1个 , 剁椒2大勺 , 料酒适量 , 大蒜末3瓣 , 生抽适量 , 盐适量 , 白糖适量 。
制作步骤:
1、柚子 买回来了以后把外面黄色的部分去掉 , 准备好剁椒 , 没有的话可以用蒜蓉辣酱来代替 。 实在不行还自己自己多一点蒜末 , 姜末还有辣椒末来混合一下 。
2、柚子皮里面加入3勺盐 , 用揉面的手法来充分的汤柚子皮渗出来汁水 , 做出来我下面图片的状态我用了将近8分钟左右 。 手劲要是大的话估计就5分钟以内搞定 。
3、用清水把柚子皮洗干净 , 把柚子皮上面的水分洗掉 。 洗干净了以后把水分挤干 , 再用2勺白糖腌制一下柚子皮 , 重复之前的揉搓 , 清洗还有挤水这三个步骤 。
4、锅里面煮开一锅水 , 把柚子皮倒进去 , 充分搅拌了以后用中小火煮20秒 , 捞出来以后过一下凉水 。 捞出来以后把水分挤干 , 把柚子皮弄散开 。
5、锅里面倒入食用油烧热 , 把剁椒倒进去 , 如果要是准备了新鲜的蒜末 , 也可以一起放进去翻炒 , 炒出来香味以后关火 。
6、把适量的生抽 , 料酒 , 老抽 , 白糖还有热水都倒进锅里 , 尝一尝味道 , 差不多的话就用大火烧开 。
7、最后将柚子皮倒进去开始翻炒均匀 , 出锅之前撒一点香油就完成了 , 当然要是不喜欢吃香油的话可以不用放了 。 出锅了以后点缀几片香菜叶 , 非常的下饭 。
【魔芋|这种水果,皮比肉宝贵多了,可惜很多人不知,总把它当垃圾丢】【小贴士】:
1、用盐还有白糖腌制都是为了去掉柚子皮的苦涩味 , 之前看到有的人提前浸泡几个小时 , 我就不是很赞成这样的做法 , 那样的话要是突然想做这个菜 , 就会来不及 。
2、焯水除了是为了去除苦涩味以后 , 另外一个作用是煮熟柚子皮 , 时间不要太久 , 柚子皮煮烂了不好吃 。