北京青年报|全球每年粮食损失浪费13.8%，来谈谈吃的节俭与浪费法国2016年颁布《反食品浪费法》

：原题为_北京青年报|全球每年粮食损失浪费13.8%，来谈谈吃的节俭与浪费。

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10月16日是世界粮食日。当前，新冠疫情在全球蔓延，粮食安全与节约粮食正成为世界性话题。
据统计，每年全世界损失和浪费的粮食占粮食总产量的13.8% ，价值4000亿美元。而去年全世界有6.88亿人处于饥饿状态，预计今年这一数字将会增加1.32亿人。在此特殊之年，拒绝“舌尖上的浪费”有着全球性意义。
拒绝“舌尖上的浪费”要从幼儿园抓起。记得笔者的孩子在比利时上幼儿园时，园里就餐的做法就值得提倡。小朋友们是分拨打饭菜：第一拨，有肉食、蔬菜和主食，数量能保证一般孩子七八分饱。第一拨结束后，小朋友若觉得没吃饱，可以举手要求添加，但此时只有蔬菜和主食。这样做的好处是，在保证小朋友们主要营养的同时，避免了食物浪费。
宁吃八分饱，不要剩饭菜。或许你会觉得这样做有些“抠门” ，但从笔者的经验来看，若按东方人的标准，西方人请人吃饭普遍存在“抠门”现象。到欧洲当地人家做客，主人一般不会准备过于丰盛的菜肴，而是“量肚做菜” 。万一饭菜不够，主人会临时煮点通心粉，配以沙拉和蛋黄酱，反正还有面包托底。习以为常中，主人不觉“寒碜” ，客人也不以为意。
一次受邀到一位欧盟官员家做客，主人只做了一道西班牙炒饭（牛肉加米饭）和一道沙拉，在笔者眼里，也就那瓶波尔多葡萄酒还算上点台面。在一般德国餐馆里，一道前点、一道主菜和餐后甜点算是一顿大餐。烤猪肘是德国有名的一道乡土菜，以分量足著称，但好心的服务员一般会建议你来半份。
欧洲人注重节约粮食，与文化传统和历史记忆有关。欧洲的气候决定着，除了肉类和奶制品能自给外，大部分地方谷物生产不足，历史上由于病虫害和战争多次发生大饥荒。瑞士以富裕和景色秀丽著称，笔者听当地人说， 100多年前瑞士人经常挨饿。进入现代，瑞士在金融、医药、精密仪器、旅游等产业蓬勃发展之后，才有丰富的财力进口各种食品。至今，瑞士食品价格远高于邻国，餐馆菜肴价格是德国的两三倍。
餐桌上的节俭让欧洲人在吃的环节不太容易产生浪费，但在食品加工和销售环节，则存在惊人的浪费。
联合国粮农组织指出，全球每年浪费的食物多达16亿吨，其中可食用部分达到13亿吨。欧盟数据显示，欧盟国家每年浪费的食物约为8800万吨，造成损失超过1400亿欧元。据统计，每个德国人一年扔掉的食品价值约235美元。 2018年英国家庭产生的食物浪费总量达450万吨，价值140亿英镑。
欧盟对蔬果外观和质量制定有一整套评估体系，只有符合超市出售标准的蔬果才能摆上欧盟国家的货架， “歪瓜裂枣”则被丢弃，浪费由此发生。仅在丹麦，从农场到餐桌的整条价值链中，每年就有70万吨食物被丢弃，其中有16万吨蔬果是因颜值“抱歉”而不能“登堂入室” 。
在销售环节，如何处理未能售出但仍可食用的食品最为关键。法国2016年颁布《反食品浪费法》，要求各大超市将未能售出但仍可食用的食品捐赠给非政府组织。从2019年10月开始，这项法令扩展至餐饮业和农业食品加工业。
丹麦人成立了一家名为“别丢掉好东西”（Too Good to Go）的公司，专门售卖这种食品。该公司与丹麦近3000家超市、餐厅、咖啡馆、面包房等达成合作协议，将当日没有卖完但在食用期限内的食物打成“什锦礼包” ，以原价四分之一甚至更低的价格通过线上商店出售。自2017年起， “别丢掉好东西”与丹麦超市连锁集团库普（COOP）达成合作，至今在“别丢掉好东西”平台售出的即将过期食物已达100万吨。