口感|遇到彩虹的牛肋牛小排|无敌|买者|横截面|生鱼片|夹层|

一直以来家里做牛肉无非是牛腩或牛腱，最近偶尔尝试牛小排，口感无敌，只是太贵，一斤超过200块。
但发现最接近牛小排口感的是牛肋，也就是骨边肉，约50一斤，但买者不多，因为处理起来麻烦，但口感无敌。
继续创意一下，彩虹椒爆炒牛腩。
所谓的彩虹，只是偶尔碰巧为之。
线椒放在塑料袋里，忘记放冰箱，结果两天后，每一根都变了颜色??
其实没有坏，只是闷成彩色了

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牛肋一般都是帮你去好骨头的，从横截面能看出来类似于五花肉，但每一层肉的夹层都有膜，必须仔细的去掉，不然吃起来像口香糖。
用日料切生鱼片的刀，又薄又快，先切后刮，得有耐心。

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【口感|遇到彩虹的牛肋】肥的再剔除来，润锅用，最后只吃五花的瘦肉

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少许生抽提味爆炒三分钟，最好部位的肉就用最简单的做法。
口感不像牛腩那么软烂塞牙，也不像牛腱那么硬，想象一下吃雪花牛仔粒的口感吧，完全一致

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