六必居200年“龙门”要做米醋第一，欲实现年销量10万吨新京报讯（

新京报讯（采访人员刘欢）10月16日，首农食品集团旗下六必居举行中华老字号“龙门”创建200周年庆典和第三届糖蒜节。六必居表示，要将中华老字号“龙门”米醋打造成全国米醋第一品牌，力争实现年销量10万吨。

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“龙门”始创于清嘉庆二十五年，主要生产米醋， 2006年被商务部认定为首批“中华老字号” 。在现场，六必居为此发布了记录“龙门”发展历程的新书《酿醋大工匠》。

北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠介绍， “龙门”是六必居公司重点品牌之一，主要生产“龙门”米醋，目前可达到年销量5万吨。 “经过200年发展，将传统工艺与现代先进技术相结合，酸香爽口，柔而不烈，色泽清亮，回味绵长。 ”

对于龙门米醋的下一步发展，周忠表示， “公司将通过加大产品分析和技术进步、加大市场拓展力度等措施，进一步将龙门米醋打造成全国米醋第一品牌，力争实现年销量10万吨目标。 ”

当天，六必居还同时启动了第三届糖蒜美食文化节。糖蒜是六必居自明代建店以来传承至今的12种传统手工酱菜精品之一，成品糖蒜需经历剥蒜、腌蒜、泡蒜、控蒜、甩蒜、装坛、滚坛、放气等手工工序。工作人员介绍， “其原料均使用山东苍山地区产的四瓣或六瓣传统蒜，滚坛糖蒜用滚的形式使糖水的风味全面渗入蒜中，口感更佳。 ”

周忠表示，六必居在让消费者了解品尝经典传统手工艺酱菜的同时，体验国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”的文化内涵，在展现六必居酱菜独特传统制作工艺的基础上，让更多的人了解中华老字号、了解中华传统饮食文化。

新京报采访人员刘欢图片来源主办方供图

编辑李严校对杨许丽

六必居200年“龙门”要做米醋第一，欲实现年销量10万吨。