北京日报|北京朝阳：将对存在浪费行为的餐馆降级记者前天从朝阳区市场监管局举办的推进

采访人员前天从朝阳区市场监管局举办的推进餐饮食品安全暨“厉行节约、反对浪费”文明用餐工作会上了解到，该区已为各餐饮企业“光盘行动”制定了标准，存在浪费行为的餐饮单位除了将被通报，还将受到量化分级降级的处理。
【北京日报|北京朝阳：将对存在浪费行为的餐馆降级】

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资料图（图文无关）和冠欣摄
朝阳区近日率先制定了《节约型餐饮企业评价通则》。朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长宋维告诉采访人员，该标准是北京市范围内首个针对节约型餐饮制定的标准，使朝阳区的“光盘行动”在全市起到了示范带头作用。
按照通则的要求，餐饮场所在进行餐食加工的过程中，应提供半份菜。菜单上宜标注食材分量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息。在保证食品安全的前提下，烹饪加工做到精工细作以及可制作边角料的合理利用。此外，应制定烹饪操作规范，执行原料、辅料消耗的管理制定，对库存原料定期检查，杜绝原材料变质浪费现象。在服务方面，通则提出，要引导消费者适量、适度点餐。用餐过程中应提供公筷公勺，宜提供分餐服务。主动提醒消费者打包剩餐和饮品，并提供打包服务，打包时不免费提供打包用的塑料袋和饭盒。有条件的企业可对践行“光盘行动”的消费者进行适当奖励，如积分奖励、停车优惠等。
采访人员从朝阳区市场监管局了解到，下一步，将结合《节约型餐饮企业评价通则》，配合相关部门开展专项检查，对发现存在浪费行为的餐饮单位进行通报，并给予量化分级降级的处理。